【情人私房菜】陳國華+IVY「加勒蜜之戀+鱈地裡的心心」 PK 汪建民+柯以柔「心心相印番茄盅」

陳國華與老婆IVY，一起料理「加勒蜜之戀+鱈地裡的心心」

汪建民與柯以柔，一起帶來「心心相印番茄盅」

加勒蜜之戀+鱈地裡的心心【陳國華+老婆-IVY】

食材：
加勒蜜：牛番茄2顆(切片)、莫扎瑞拉起司(切片自備)、九層塔1碗、EV橄欖油1瓶
鱈地心心：圓鱈1片(自備)、起酥片4片、洋蔥1顆(切絲)、蘑菇8朵(切片)、鮮香菇5朵(切絲)、紅蘿蔔1根(切絲)、麵粉1杯、動物性鮮奶油200c.c、奶油半條、鮮奶1杯

調味料：
海鹽、研磨黑胡椒、陳年酒醋(自備)、綜合香料粉(自備)

做法：
1.鱈地裡的心心：熱鍋，將鱈魚表面灑少許鹽巴稍醃一下，放入鍋中乾煎至上色後先盛出，去骨捏成細碎，備用。
2.起鍋熱油，放入洋蔥絲、蘑菇、香菇絲、紅蘿蔔絲拌炒，再加鹽、胡椒調味炒至入味後取出。
3.將酥皮用模具印出形狀，預熱烤箱180度，備用。
4.將酥皮放入烤箱中烤五分鐘，取出後在表層放上鱈魚肉及步驟1-2炒料，即可盛入盤中。
5.起鍋，放入奶油塊爆香洋蔥、香菇、紅蘿蔔、麵粉、鮮奶油、鮮奶、黑胡椒粉、鹽巴調味拌炒均勻，淋在酥皮塔邊搭配食用即完成。
6.加勒蜜之戀：醬汁：取一塑膠袋，放入陳年酒醋、EV橄欖油、綜合香料粉混合晃勻。
7.將番茄切片、上放莫扎瑞拉起司片，再將醬汁淋在表層，最後灑上九層塔即完成前菜。

心心相印番茄盅【汪建民+柯以柔】

食材：
牛番茄6顆(挖空去籽、切開的蓋子留著)、雞胸肉2塊(切丁)、金針菇1把(去蒂、切小段))、秀珍菇1包(切小段)、鮮香菇5朵(切丁)、三色豆1碗、紅蘿蔔半根、蒜末、太白粉1小碗、巴西里少許

調味料：
鹽巴、胡椒粉、醬油、香油

做法：
1.切開番茄蒂頭處後去籽，即成番茄盅，備用。
2.取一水晶碗，放入雞丁、胡椒粉、醬油、太白粉抓醃，備用。
3.將切下的番茄蓋子和紅蘿蔔劃成愛心形狀，備用。
4.起鍋熱油，先爆香蒜末，放入醃好的雞丁、金針菇、秀珍菇、鮮香菇、三色豆一起拌炒，加適量鹽巴提味即可。
5.起蒸鍋，將炒好的餡料裝入番茄盅入蒸鍋蒸至番茄入味(約需5分鐘)。
6.蒸好後取出，擺上愛心蓋子，裝飾盛盤即完成。