阿基師教你做「XO醬海鮮炒麵」
XO醬海鮮炒麵
食材：
草蝦仁4尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝3顆、紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/4顆、蔥1支、薑5克、油麵250克、高湯50c.c.
調味料：
XO醬2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉、鹽巴、醬油、香油
做法：
1.洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、薑切絲、蔥切小段，備用。
2.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，放入紅蘿蔔絲、洋蔥炒軟，加入清水100c.c滾煮出味。
3.取鮮干貝對切、蝦仁對剖、中卷切斜片，備用。
4.起滾水鍋，加入鹽巴1大匙、油麵加蓋滾煮，待麵膨脹後撈起瀝水備用。
5.同做法2鍋，加入XO醬、醬油1大匙、白胡椒粉少許、高湯50c.c滾煮出味，放入油麵、全部海鮮料翻炒均勻，起鍋前加入蔥段、米酒1大匙提味即完成。
XO醬海鮮炒麵
食材：
草蝦仁4尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝3顆、紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/4顆、蔥1支、薑5克、油麵250克、高湯50c.c.
調味料：
XO醬2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉、鹽巴、醬油、香油
做法：
1.洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、薑切絲、蔥切小段，備用。
2.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，放入紅蘿蔔絲、洋蔥炒軟，加入清水100c.c滾煮出味。
3.取鮮干貝對切、蝦仁對剖、中卷切斜片，備用。
4.起滾水鍋，加入鹽巴1大匙、油麵加蓋滾煮，待麵膨脹後撈起瀝水備用。
5.同做法2鍋，加入XO醬、醬油1大匙、白胡椒粉少許、高湯50c.c滾煮出味，放入油麵、全部海鮮料翻炒均勻，起鍋前加入蔥段、米酒1大匙提味即完成。