詹姆士「鐵板圓鱈」
五分鐘出好菜
鐵板圓鱈
食材：
輪切圓鱈1塊(2公分厚，去皮去骨切塊)、杏鮑菇1根、新鮮香菇2朵、紅蔥頭末5顆、蒜末1小碗、花椰菜5小朵、奶油1塊、麵粉1小碗、柴魚湯1碗
調味料：
醬油1/2碗、味醂1/2碗、清酒1/4碗、海鹽、黑胡椒
做法：
1.起鍋，將圓鱈灑上海鹽、黑胡椒粉調味後，均勻裹上麵粉，入鍋煎香至7分熟。
2.同上鍋，放上花椰菜，蓋上鍋蓋蒸熟花椰菜備用。
3.預熱一鐵板，將煎香的鱈魚盛入鐵盤。
4.炒料：起鍋熱奶油，爆香紅蔥頭末、蒜末，再加入杏鮑菇、新鮮香菇拌炒，倒入些許柴魚湯、4大匙醬油、2大匙味醂、1大匙清酒調味。
5.將炒料淋上鐵板鱈魚，花椰菜點綴即可。
羚羊，您好：
鐵板的用意是為了可以維持食物在餐桌上的溫度
如果沒有的話可以用一般盤子即可
用鐵板的用意在於保溫還是?那家中若沒有鐵板是否有替代品可以使用?
隨風，您好：
香菇精在一般超市就可以買到了
清酒可以米酒代替
提供您參考
請問香菇精要到哪裡購買,或可用別種代替
清酒可不可以用米酒代替
謝謝