八分鐘兩道菜‧郭主義「山藥明太子」
八分鐘兩道菜‧郭主義「鳳梨牛肉粒」
山藥明太子【郭主義】
食材：
明太子2條(去膜)、高麗菜絲150克、日本山藥1/2條(切厚片蒸10分鐘)、罐頭螺肉150克(切片)
調味料：
紅椒粉1/3大匙、海苔粉1大匙、甜美乃滋(大)1包
做法：
1.起150度油鍋，放入蒸熟的日本山藥炸酥，濾出瀝油備用。
2.明太子醬：美乃滋+明太子+紅椒粉+海苔粉拌勻。
3.取烤盤，依序放上山藥、螺肉、明太子醬，放入230度烤香中，上下火烤至金黃色。
4.取高麗菜絲鋪入成品盤中，再取山藥入盤組裝即可。
鳳梨牛肉粒【郭主義】
食材：
無骨牛小排3條、牛番茄粒60克(去皮)、洋蔥片80克、蔥絲20克、薑末15克、蒜末20克、辣椒絲1根、鳳梨罐頭片5片、太白粉水2大匙、高湯50c.c
調味料：
紹興酒1大匙、蠔油2大匙、辣豆瓣醬2大匙、香油1大匙、糖1茶匙、醬油1大匙
做法：
1.起炒鍋，將無骨牛小排整條放入鍋中煎香，取出切丁、鳳梨切丁，備用。
2.另起鍋，放入洋蔥、番茄、薑末、蒜末炒香，調入辣豆瓣醬、蠔油、紹興酒1大匙、醬油1大匙、高湯滾煮出味。
3.同上鍋，加入鳳梨、螺肉、牛小排翻炒均勻，淋入太白粉水勾芡，最後加入香油1大匙、辣椒絲、蔥絲提味即可。
山藥明太子【郭主義】
食材：
明太子2條(去膜)、高麗菜絲150克、日本山藥1/2條(切厚片蒸10分鐘)、罐頭螺肉150克(切片)
調味料：
紅椒粉1/3大匙、海苔粉1大匙、甜美乃滋(大)1包
做法：
1.起150度油鍋，放入蒸熟的日本山藥炸酥，濾出瀝油備用。
2.明太子醬：美乃滋+明太子+紅椒粉+海苔粉拌勻。
3.取烤盤，依序放上山藥、螺肉、明太子醬，放入230度烤香中，上下火烤至金黃色。
4.取高麗菜絲鋪入成品盤中，再取山藥入盤組裝即可。
鳳梨牛肉粒【郭主義】
食材：
無骨牛小排3條、牛番茄粒60克(去皮)、洋蔥片80克、蔥絲20克、薑末15克、蒜末20克、辣椒絲1根、鳳梨罐頭片5片、太白粉水2大匙、高湯50c.c
調味料：
紹興酒1大匙、蠔油2大匙、辣豆瓣醬2大匙、香油1大匙、糖1茶匙、醬油1大匙
做法：
1.起炒鍋，將無骨牛小排整條放入鍋中煎香，取出切丁、鳳梨切丁，備用。
2.另起鍋，放入洋蔥、番茄、薑末、蒜末炒香，調入辣豆瓣醬、蠔油、紹興酒1大匙、醬油1大匙、高湯滾煮出味。
3.同上鍋，加入鳳梨、螺肉、牛小排翻炒均勻，淋入太白粉水勾芡，最後加入香油1大匙、辣椒絲、蔥絲提味即可。