阿基師教你做「湖南蛋」
阿基師教你做「滑蛋牛肉」
湖南蛋
食材：
水煮蛋3顆、蔥段30克、蒜片10克、辣椒片去籽20克、豆豉20克、中筋麵粉水3大匙
調味料：
醬油
做法：
1.蒜頭切末、辣椒切末、蔥切小段、豆豉泡1大匙熱油，備用。
2.麵粉2大匙加入少許油、適量水拌勻；白煮蛋以切蛋器切片後，取盤子鋪上塑膠袋後，將蛋片均勻鋪至盤子表層，淋入麵粉水備用。
3.起150度油鍋，將步驟2料放入鍋中炸至外表金黃，濾油備用。
4.起鍋熱豆豉油，加入蔥、蒜、辣椒、水30c.c.、糖少許滾煮，接著放入炸好的蛋片翻炒均勻即可。
滑蛋牛肉
食材：
牛里肌肉片200克、蔥花1支、雞蛋2顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽、醬油
做法：
1.取2顆全蛋液加入鹽少許、糖少許、蔥花拌勻備用。
2.起150度油鍋，將牛肉加入1/4蛋液、少許玉米粉抓勻後，放入鍋中過油至變色，濾出備用。
3.同鍋利用餘油放入全蛋液翻炒，再加入過油後的牛肉翻炒均勻即可。
湖南蛋
食材：
水煮蛋3顆、蔥段30克、蒜片10克、辣椒片去籽20克、豆豉20克、中筋麵粉水3大匙
調味料：
醬油
做法：
1.蒜頭切末、辣椒切末、蔥切小段、豆豉泡1大匙熱油，備用。
2.麵粉2大匙加入少許油、適量水拌勻；白煮蛋以切蛋器切片後，取盤子鋪上塑膠袋後，將蛋片均勻鋪至盤子表層，淋入麵粉水備用。
3.起150度油鍋，將步驟2料放入鍋中炸至外表金黃，濾油備用。
4.起鍋熱豆豉油，加入蔥、蒜、辣椒、水30c.c.、糖少許滾煮，接著放入炸好的蛋片翻炒均勻即可。
滑蛋牛肉
食材：
牛里肌肉片200克、蔥花1支、雞蛋2顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽、醬油
做法：
1.取2顆全蛋液加入鹽少許、糖少許、蔥花拌勻備用。
2.起150度油鍋，將牛肉加入1/4蛋液、少許玉米粉抓勻後，放入鍋中過油至變色，濾出備用。
3.同鍋利用餘油放入全蛋液翻炒，再加入過油後的牛肉翻炒均勻即可。