阿基師教你做「百花油條」
百花油條
食材：
花枝漿150克、草蝦仁50克、荸薺50克、洋蔥50克、香菜1株、雞蛋1顆、油條2根、雞高湯100c.c.、玉米粉1大匙
調味料：
XO醬1大匙、香油
做法：
1.取油條對剖切6公分長段、洋蔥切丁、荸薺切末、香菜去梗切末、蝦仁壓泥、雞蛋蛋白蛋黃分開，備用。
2.餡料：取花枝漿，加入蛋白1/2、蝦泥、玉米粉1茶匙、香油1茶匙，抓勻後摔打出空氣。
3.取適量上步驟餡料放至油條表層，再抹上蛋液塑型，備用。
4.起160度油鍋，將上做法料以餡料面朝下炸至金黃香酥後，濾出吸油備用。
5.起鍋熱適量油，放入洋蔥、荸薺炒香，加入XO醬、高湯滾煮，以玉米粉水勾芡，備用。
6.取炸好的油條入成品盤中排盤，再淋上鍋中醬汁，以香菜點綴即完成。
百花油條
食材：
花枝漿150克、草蝦仁50克、荸薺50克、洋蔥50克、香菜1株、雞蛋1顆、油條2根、雞高湯100c.c.、玉米粉1大匙
調味料：
XO醬1大匙、香油
做法：
1.取油條對剖切6公分長段、洋蔥切丁、荸薺切末、香菜去梗切末、蝦仁壓泥、雞蛋蛋白蛋黃分開，備用。
2.餡料：取花枝漿，加入蛋白1/2、蝦泥、玉米粉1茶匙、香油1茶匙，抓勻後摔打出空氣。
3.取適量上步驟餡料放至油條表層，再抹上蛋液塑型，備用。
4.起160度油鍋，將上做法料以餡料面朝下炸至金黃香酥後，濾出吸油備用。
5.起鍋熱適量油，放入洋蔥、荸薺炒香，加入XO醬、高湯滾煮，以玉米粉水勾芡，備用。
6.取炸好的油條入成品盤中排盤，再淋上鍋中醬汁，以香菜點綴即完成。