郭主義教你做「魚香肉丸子」
魚香肉丸子【郭主義】
食材：
白蝦仁60克、豬絞肉300克、洋地瓜末60克、黑木耳40克、蔥花30克、薑末20克、蒜末20克
調味料：辣豆瓣醬2大匙、白醋1/4大匙、米酒1大匙、太白粉水2大匙、醬油1大匙、糖1/3匙、香油1大匙
醃肉料：雞蛋1顆、玉米粉2大匙、胡椒粉1/4大匙、鹽巴4/1茶匙
做法：
1.起調理機，放入豬絞肉、蝦仁、洋地瓜20克、薑末少許、醃肉料打勻後取出。
2.起150度油鍋，將上步驟料擠成丸子狀後入鍋炸至金黃香酥，濾油備用。
3.起鍋熱油1大匙，放入薑末蒜末爆香，調入辣豆瓣醬炒香後，加入水100c.c、醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙調味。
4.取木耳切丁入上鍋中，加入洋地瓜一同拌炒均勻，放入肉丸子煨煮。
5.同上鍋，放入蔥花炒勻，以太白粉水勾芡，起鍋前淋上鍋邊醋、香油1大匙提味即完成。
魚香肉丸子【郭主義】
食材：
白蝦仁60克、豬絞肉300克、洋地瓜末60克、黑木耳40克、蔥花30克、薑末20克、蒜末20克
調味料：辣豆瓣醬2大匙、白醋1/4大匙、米酒1大匙、太白粉水2大匙、醬油1大匙、糖1/3匙、香油1大匙
醃肉料：雞蛋1顆、玉米粉2大匙、胡椒粉1/4大匙、鹽巴4/1茶匙
做法：
1.起調理機，放入豬絞肉、蝦仁、洋地瓜20克、薑末少許、醃肉料打勻後取出。
2.起150度油鍋，將上步驟料擠成丸子狀後入鍋炸至金黃香酥，濾油備用。
3.起鍋熱油1大匙，放入薑末蒜末爆香，調入辣豆瓣醬炒香後，加入水100c.c、醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙調味。
4.取木耳切丁入上鍋中，加入洋地瓜一同拌炒均勻，放入肉丸子煨煮。
5.同上鍋，放入蔥花炒勻，以太白粉水勾芡，起鍋前淋上鍋邊醋、香油1大匙提味即完成。