阿基師教你做「鮮蝦粉絲煲」
鮮蝦粉絲煲
食材：
大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻、紅甜椒5克、黃甜椒5克、蔥1支、薑1塊、粉絲(泡軟瀝乾)2把、高湯200c.c.
調味料：
米酒2大匙、蠔油1茶匙、醬油
做法：
1.紅、黃甜椒切絲、草蝦開肚、薑切絲、蔥切花、粉絲切段備用。
2.起190度油鍋，放入大草蝦炸20秒至金黃香酥後綠出備用。
3.起鍋熱1大匙油，放入蠔油1大匙、紅黃甜椒、高湯、醬油1大匙、粉絲煨煮入味。
4.同上鍋，放入草蝦入鍋炒勻，煮出鮮味後取出草蝦備用。
5.同步驟4鍋，加入蔥花、薑絲翻炒均勻。
6.預熱砂鍋，倒入上鍋湯料，排入草蝦後，蓋上鍋蓋熗米酒即完成。
鮮蝦粉絲煲
食材：
大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻、紅甜椒5克、黃甜椒5克、蔥1支、薑1塊、粉絲(泡軟瀝乾)2把、高湯200c.c.
調味料：
米酒2大匙、蠔油1茶匙、醬油
做法：
1.紅、黃甜椒切絲、草蝦開肚、薑切絲、蔥切花、粉絲切段備用。
2.起190度油鍋，放入大草蝦炸20秒至金黃香酥後綠出備用。
3.起鍋熱1大匙油，放入蠔油1大匙、紅黃甜椒、高湯、醬油1大匙、粉絲煨煮入味。
4.同上鍋，放入草蝦入鍋炒勻，煮出鮮味後取出草蝦備用。
5.同做法4鍋，加入蔥花、薑絲翻炒均勻。
6.預熱砂鍋，倒入上鍋湯料，排入草蝦後，蓋上鍋蓋熗米酒即完成。