阿基師「團團圓圓好幸福」
詹姆士「韓風極致魚麵鍋」
團團圓圓好幸福【阿基師】
食材：
赤筆仔(約1斤重，去魚鱗內臟)1尾、生凍帶殼帝王蟹腳1/2隻(煮熟取肉)、鮭魚卵1大匙、馬鈴薯1顆(約重200克，先蒸熟)、蒜末1大匙、九層塔葉10克、松子仁100克、溫泉蛋2粒(滾水下鍋煮6分鐘)、白飯50克
調味料：
橄欖油150c.c.、無甜美乃滋5大匙(裝袋)、研磨黑胡椒1匙、鹽1/2匙、米酒1大匙
做法：
1.取馬鈴薯刨絲備用；起鍋熱適量水，取赤筆仔片下中部魚肉後，取部分魚肉放入鍋中熬煮魚湯。
2.海鮮馬鈴薯泥：取水晶碗，放入刨好的馬鈴薯絲，取帝王蟹腿肉剁碎後放入馬鈴薯泥中。
3.取少許魚湯、帝王蟹腿碎末、鮭魚卵沾溫泉蛋黃做試吃。
4.海鮮馬鈴薯泥：取其餘赤筆仔魚肉，剁成泥狀放入馬鈴薯泥中，加入溫泉蛋1顆後拌勻。
5.取適量松子切小丁備用；起鍋熱適量水，放入魚骨頭熬湯。△
6.取海鮮馬鈴薯泥擠成荔枝狀，表面沾上松仔細末後，用手輕搓成圓球狀備用。
7.青醬：起調理機，放入橄欖油、九層塔、松子1大匙、白飯50克打勻後放入塑膠袋中備用。
8.起140度油鍋，將丸子放在漏勺上入鍋油炸至金黃香酥後，取出吸油排盤。
9.將青醬、美奶滋擠在丸子上，最後取鮭魚軟加入適量米酒調勻後點綴即完成。
韓風極致魚麵鍋【詹姆士】
食材：
赤筆仔(約1斤半重)2尾、鮮干貝(生食條件)15顆、生凍帶殼帝王蟹腳1/2隻、馬鈴薯2顆(先去皮)、白蘿蔔1根、豆芽菜200克、蝦夷蔥1把、蒜仁8顆、青辣椒1根、韓國辣椒絲1把、魚麵2球
調味料：
韓國香油、韓式辣椒醬4大匙、研磨海鹽、白胡椒粉、糖
做法：
1.起滾水鍋，將馬鈴薯切半圓形片、白蘿蔔切半圓形片入鍋煨煮至軟透狀(約30分鐘)成蔬菜高湯備用。
2.將赤筆仔一開三，取兩側魚肉拔除細刺，魚骨切段、魚頭對開吸乾血水；將帝王蟹腳去殼取肉備用。
3.起鍋熱適量韓國香油，將魚骨、帝王蟹殼入鍋炒香後，濾入蔬菜高湯，續熬煮出味成湯底。
4.取少量干貝加上步驟的湯底和魚背肉，撒上適量海鹽、白胡椒粉、韓國香油調味試吃。
5.取蒜仁切末、青辣椒切斜片、蝦夷蔥切末備用。
6.另起鍋熱2大匙韓國香油，爆香蒜末後，加進4大匙韓國辣椒醬拌炒均勻，再放煨煮軟的馬鈴薯片、白蘿蔔片，濾入做法3的湯底，加進青辣椒，調入50c.c.醬油、4茶匙糖、2茶匙鹽煨煮收汁。
7.取魚肉切斜片，炙燒至表面焦香狀；干貝對剖，炙燒至表面焦香狀備用。
8.另起滾水鍋，將魚麵入鍋煮軟後，撈起備用。
9.預熱鑄鐵鍋，將做法6鍋料盛入鐵鍋續滾煮出味，再加進魚麵、豆芽菜拌煮均勻，接著依序鋪入帝王蟹腳肉、魚片、干貝拌煮至熟，最後撒上青辣椒片、蝦夷蔥末，點上韓國辣椒絲，淋上適量香油提位組裝即完成。