阿基師「雙鳳齊鳴養生飯」
詹姆士「黑鳳雞雙吃」
雙鳳齊鳴養生飯【阿基師】
食材：
黑鳳雞1隻、紅鳳菜200克、鴻喜菇75克、金針菇50克、薑末1大匙、枸杞子1大匙(泡水)、紅棗15粒(泡水洗淨)、當歸片2片、生米200克(不洗)、圓糯米50克(不洗)、四川原味豆腐乳4小塊
調味料：
米酒300c.c.
做法：
1.起鍋熱適量水備用；取黑鳳雞片下雞肉，雞骨剁大段入鍋中，加入米酒300c.c、紅棗、當歸燉湯，撈淨浮末備用。
2.取雞胗切片、雞肝切片、金針菇切段、鴻喜菇切除根部後撥散、雞肉切柳條狀備用；取少量雞湯及雞骨試吃。
3.取生米、圓糯米混合後洗淨備用；起鍋熱香油，放入薑末爆香後，加入混合米炒香。
4.取雞湯過濾，放入上鍋中加蓋煨煮；取豆腐乳加入熱水50c.c稀釋備用。
5.同上鍋，放入金針菇、鴻喜菇、雞胗、雞肝、枸杞拌勻加蓋悶煮。
6.起滾水鍋，調入鹽巴1大匙、沙拉油少許，放入紅鳳菜汆燙去除苦味後撈出備用；預熱砂鍋備用。
7.同做法5鍋，放入黑鳳雞柳、豆腐乳醬汁調味，最後將紅鳳菜放入鍋中一同悶煮1分鐘後，將鍋中料盛入砂鍋中即完成。
黑鳳雞雙吃【詹姆士】
食材：
黑鳳雞腿肉4隻、黑鳳雞胸肉2副、黑鳳雞肝1副(試吃用，先泡牛奶去腥)、黑鳳雞心2顆(試吃用，先泡牛奶去腥)、高麗菜1/2顆、小黃瓜1根、蔥4支、蝦夷蔥末1把、杏仁片1杯(先炒香)、水餃皮10片、冰塊水1大碗
調味料：
橄欖油、韓國辣椒醬4大匙、美乃滋4大匙、香油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法：
1.取黑鳳雞腿去骨去皮、黑鳳雞胸去骨去皮備用；起滾水鍋，將黑鳳雞骨入鍋熬煮出味成雞湯。
2.將雞皮放入上鍋雞湯鍋汆燙後，取出備用；再將雞胸肉入鍋關火泡熟，撈起用叉子刮成絲狀備用。
3.取高麗菜切絲、小黃瓜切絲放入冰塊水中冰鎮備用。
4.將黑鳳雞腿肉切塊、蔥切段，用竹串串成雞腿肉串；將黑鳳雞皮，用竹串串成雞皮串備用。
5.起鍋，將黑鳳雞肝、黑鳳雞肝入鍋煎熟後，加適量鹽調味試吃。
6.預熱烤箱，將水餃皮放入烤箱，以180度上下火烤至金黃色狀，取出備用。
7.醬汁：將杏仁片和4大匙美乃滋、4大匙韓國辣椒醬、2大匙香油、適量研磨海鹽、黑胡椒和50c.c.水一起倒入調理機中打勻成醬汁。
8.預熱炭爐，將雞腿肉串和雞皮串炭烤至熟，撒上適量海鹽調味。
9.將蝦夷蔥末放入成品碗中，撒上適量鹽，沖入雞湯組裝盛盤。
10.將小黃瓜絲、高麗菜絲、雞肉絲和步驟2-2的醬汁一起拌勻，填放於烤好的水餃皮上，撒上杏仁片碎組裝盛盤。
11.取3顆蒜仁切末和1/2大匙杏仁片碎、1大匙蝦夷蔥末、50c.c.橄欖油、適量研磨黑胡椒拌勻成香蒜油澆淋於烤好串燒上提味，組裝盛盤即完成。