五分鐘出好菜‧吳秉承「荔枝燒雞」
荔枝燒雞【吳秉承】
食材：
去骨雞腿2隻、鮮香菇片30克、洋蔥丁20克、紅蘿蔔片20克、芹菜段30克、薑末10克、紅蔥頭片20克、香菜10克、辣椒片5克、荔枝肉150克(去殼去籽)、荔枝啤酒100c.c.、蓮藕粉1大匙
調味料：
咖哩粉1大匙?蠔油3大匙、白胡椒粉
做法：
1.取雞腿切塊，加1大匙荔枝酒、1大匙醬油、適量白胡椒粉和1大匙蓮藕粉抓醃備用。
2.起160度油鍋，將雞腿塊入鍋炸香，撈起瀝油備用。
3.起鍋熱適量香油加沙拉油，將紅蔥頭片入鍋煸香，加進香菇片、紅蘿蔔片、辣椒片、洋蔥丁、薑末炒香，再倒入1大匙咖哩粉、荔枝肉和3大匙蠔油煨煮出味拌炒均勻。
4.同上鍋，接著倒入50c.c.荔枝啤酒煮至酒精揮發後，加進雞腿肉塊拌炒收汁，再放入芹菜段?香菜拌炒均勻，起鍋前在淋上適量鍋邊荔枝酒和1大匙香油提味即完成。
荔枝燒雞【吳秉承】
食材：
去骨雞腿2隻、鮮香菇片30克、洋蔥丁20克、紅蘿蔔片20克、芹菜段30克、薑末10克、紅蔥頭片20克、香菜10克、辣椒片5克、荔枝肉150克(去殼去籽)、荔枝啤酒100c.c.、蓮藕粉1大匙
調味料：
咖哩粉1大匙?蠔油3大匙、白胡椒粉
做法：
1.取雞腿切塊，加1大匙荔枝酒、1大匙醬油、適量白胡椒粉和1大匙蓮藕粉抓醃備用。
2.起160度油鍋，將雞腿塊入鍋炸香，撈起瀝油備用。
3.起鍋熱適量香油加沙拉油，將紅蔥頭片入鍋煸香，加進香菇片、紅蘿蔔片、辣椒片、洋蔥丁、薑末炒香，再倒入1大匙咖哩粉、荔枝肉和3大匙蠔油煨煮出味拌炒均勻。
4.同上鍋，接著倒入50c.c.荔枝啤酒煮至酒精揮發後，加進雞腿肉塊拌炒收汁，再放入芹菜段?香菜拌炒均勻，起鍋前在淋上適量鍋邊荔枝酒和1大匙香油提味即完成。