五分鐘出小吃‧吳秉承「炸蛋蔥油餅」
炸蛋蔥油餅【吳秉承】
食材：
小黃瓜絲50克、蔥花50克、蒜末10克、辣椒末10克、香菜5克、土雞蛋2粒、中筋麵粉300克、速發酵母1茶匙、融化豬油1大匙、沙拉油2大匙(裝水晶碗)、熱水200c.c
調味料：
鹽巴1/2茶匙、白胡椒粉1小匙、醬油2大匙、糖1茶匙、烏醋1大匙、香油1大匙
做法：
1.先取300克中筋麵粉，加進蔥花、1茶匙速發酵母、1大匙融化豬油、2大匙沙拉油、1小匙白胡椒粉和1/2茶匙鹽拌勻，再淋入200c.c.熱水揉勻成麵糰備用。
2.起160度油鍋，取麵糰壓平成餅狀(砧板撒上適量麵粉防沾黏)，入鍋炸香至金黃色狀。
3.醬料：取1大匙烏醋、10克辣椒末、10克蒜末、5克香菜末、2大匙醬油、1茶匙糖、1大匙香油拌勻成醬料。
4.同炸蔥油餅鍋，接著淋入蛋液續炸至熟後，取出吸油抹上醬料，撒上小黃瓜絲組裝盛盤即完成。
炸蛋蔥油餅【吳秉承】
食材：
小黃瓜絲50克、蔥花50克、蒜末10克、辣椒末10克、香菜5克、土雞蛋2粒、中筋麵粉300克、速發酵母1茶匙、融化豬油1大匙、沙拉油2大匙(裝水晶碗)、熱水200c.c
調味料：
鹽巴1/2茶匙、白胡椒粉1小匙、醬油2大匙、糖1茶匙、烏醋1大匙、香油1大匙
做法：
1.先取300克中筋麵粉，加進蔥花、1茶匙速發酵母、1大匙融化豬油、2大匙沙拉油、1小匙白胡椒粉和1/2茶匙鹽拌勻，再淋入200c.c.熱水揉勻成麵糰備用。
2.起160度油鍋，取麵糰壓平成餅狀(砧板撒上適量麵粉防沾黏)，入鍋炸香至金黃色狀。
3.醬料：取1大匙烏醋、10克辣椒末、10克蒜末、5克香菜末、2大匙醬油、1茶匙糖、1大匙香油拌勻成醬料。
4.同炸蔥油餅鍋，接著淋入蛋液續炸至熟後，取出吸油抹上醬料，撒上小黃瓜絲組裝盛盤即完成。