阿基師教你做「木須炒麵」
木須炒麵
食材：
豬里肌肉絲50克、豆芽菜30克、黑木耳1片、韭黃6支、蔥1支、蒜仁2顆、香菜1株、雞蛋2顆、油麵250克、雞高湯150c.c.
調味料：
烏醋1茶匙、白胡椒粉、鹽2大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、香油
做法：
1.取雞蛋打勻，加入少許沙拉油拌勻後；起炒鍋，倒入蛋液1/2量加蓋關火煎成蛋皮後，取出切絲，備用。
2.取韭黃切段、蔥切段、香菜切段、黑木耳切絲、蒜頭拍扁切末，備用。
3.起滾水鍋加入鹽2大匙，放入木耳絲、油麵煮至膨脹，撈出瀝水。
4.起鍋熱沙拉油，放入蒜頭、韭黃、蔥段炒香後，加入肉絲拌炒，再倒入高湯滾煮。
5.同上鍋，加入油麵、醬油1大匙、糖1/2茶匙炒勻調味後，加入蛋絲1/2量、香菜翻炒均勻，再淋入餘量蛋液關火拌勻，起鍋前撒上白胡椒粉、香油少許，盛盤撒上蛋絲即完成。
木須炒麵
食材：
豬里肌肉絲50克、豆芽菜30克、黑木耳1片、韭黃6支、蔥1支、蒜仁2顆、香菜1株、雞蛋2顆、油麵250克、雞高湯150c.c.
調味料：
烏醋1茶匙、白胡椒粉、鹽2大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、香油
做法：
1.取雞蛋打勻，加入少許沙拉油拌勻後；起炒鍋，倒入蛋液1/2量加蓋關火煎成蛋皮後，取出切絲，備用。
2.取韭黃切段、蔥切段、香菜切段、黑木耳切絲、蒜頭拍扁切末，備用。
3.起滾水鍋加入鹽2大匙，放入木耳絲、油麵煮至膨脹，撈出瀝水。
4.起鍋熱沙拉油，放入蒜頭、韭黃、蔥段炒香後，加入肉絲拌炒，再倒入高湯滾煮。
5.同上鍋，加入油麵、醬油1大匙、糖1/2茶匙炒勻調味後，加入蛋絲1/2量、香菜翻炒均勻，再淋入餘量蛋液關火拌勻，起鍋前撒上白胡椒粉、香油少許，盛盤撒上蛋絲即完成。