八分鐘兩道菜‧吳秉承「小卷茄醬雙味手感麵」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「蒜酥鮮蚵」
小卷茄醬雙味手感麵【吳秉承】
食材：
中卷丁1條、帶皮肉雞腿絞肉1隻、茄子1條、小黃瓜30克、蔥花20克、蒜末20克、香油1大匙
紅蘿蔔手感麵：高筋麵粉250克、紅蘿蔔汁85c.c.(1/2支紅蘿蔔+200c.c.水，打勻濾出)
菠菜手感麵：高筋麵粉250克、菠菜汁85c.c.(100克菠菜+200c.c.水，打勻濾出)
調味料：
蠔油1大匙、甜麵醬2大匙、烏醋1大匙、白胡椒粉、糖2茶匙
做法：
1.將高筋麵粉、紅蘿蔔汁、菠菜汁分別倒入製麵機內製麵備用。
2.起160度油鍋，將茄子丁入鍋炸至金黃色狀後，撈起瀝油備用。
3.起滾水鍋加2茶匙鹽，將做好的雙味麵下鍋煮熟(約3分鐘)。
4.另起鍋，將雞絞肉加1小匙香油下鍋煸炒出油，再加進蒜末、蔥花，放入茄子丁、中卷丁拌炒均勻，接著調入甜麵醬2大匙、蠔油1大匙、白胡椒粉適量、2茶匙糖拌炒均勻，再淋入1湯勺煮麵水加蓋燜煮入味。
5.將煮好的雙味麵，撈出放入成品杯中，淋上上鍋炒料，擺上小黃瓜絲即完成。
蒜酥鮮蚵【吳秉承】
食材：
鮮蚵300克、四季豆200克、蒜末10克、香菜5克、蒜酥100克、乾辣椒末5克、地瓜粉2大匙
調味料：
鹽巴1茶匙、粗黑胡椒粒1小匙
做法：
1.起油鍋，將鮮蚵均勻裹上地瓜粉後，下油鍋炸至金黃香酥狀，再將四季豆切段下鍋炸香，一起撈起瀝油，待油溫升高後，回鍋逼油搶酥備用。
2.另起鍋，放入蒜酥、蒜末、1小匙粗黑胡椒粒、1茶匙鹽、乾辣椒炒香，再加進蚵仔酥和四季豆拌炒均勻。
3.取香菜切段，加進上鍋拌炒均勻即完成。
小卷茄醬雙味手感麵【吳秉承】
食材：
中卷丁1條、帶皮肉雞腿絞肉1隻、茄子1條、小黃瓜30克、蔥花20克、蒜末20克、香油1大匙
紅蘿蔔手感麵：高筋麵粉250克、紅蘿蔔汁85c.c.(1/2支紅蘿蔔+200c.c.水，打勻濾出)
菠菜手感麵：高筋麵粉250克、菠菜汁85c.c.(100克菠菜+200c.c.水，打勻濾出)
調味料：
蠔油1大匙、甜麵醬2大匙、烏醋1大匙、白胡椒粉、糖2茶匙
做法：
1.將高筋麵粉、紅蘿蔔汁、菠菜汁分別倒入製麵機內製麵備用。
2.起160度油鍋，將茄子丁入鍋炸至金黃色狀後，撈起瀝油備用。
3.起滾水鍋加2茶匙鹽，將做好的雙味麵下鍋煮熟(約3分鐘)。
4.另起鍋，將雞絞肉加1小匙香油下鍋煸炒出油，再加進蒜末、蔥花，放入茄子丁、中卷丁拌炒均勻，接著調入甜麵醬2大匙、蠔油1大匙、白胡椒粉適量、2茶匙糖拌炒均勻，再淋入1湯勺煮麵水加蓋燜煮入味。
5.將煮好的雙味麵，撈出放入成品杯中，淋上上鍋炒料，擺上小黃瓜絲即完成。
蒜酥鮮蚵【吳秉承】
食材：
鮮蚵300克、四季豆200克、蒜末10克、香菜5克、蒜酥100克、乾辣椒末5克、地瓜粉2大匙
調味料：
鹽巴1茶匙、粗黑胡椒粒1小匙
做法：
1.起油鍋，將鮮蚵均勻裹上地瓜粉後，下油鍋炸至金黃香酥狀，再將四季豆切段下鍋炸香，一起撈起瀝油，待油溫升高後，回鍋逼油搶酥備用。
2.另起鍋，放入蒜酥、蒜末、1小匙粗黑胡椒粒、1茶匙鹽、乾辣椒炒香，再加進蚵仔酥和四季豆拌炒均勻。
3.取香菜切段，加進上鍋拌炒均勻即完成。