阿基師教你做「三杯肥腸」
阿基師教你做「番茄炒蛋」
三杯肥腸
食材：
肥腸400克(加蔥、薑、米酒煮至筷子可穿透)、蔥2支、老薑30克、蒜仁8顆、辣椒1支、九層塔葉25片
調味料：
黑麻油1大匙、冰糖1茶匙、米酒50c.c.、醬油、香油
做法：
1.蔥切段、肥腸切3公分段、薑切薄片、辣椒切圈，備用。
2.起滾水鍋加鹽1茶匙，將肥腸放入鍋中滾煮入味後，取出瀝水備用。
3.另起炒鍋熱香油+沙拉油，加入薑片煸香後，加入辣椒、蔥白炒香，再加入腸子、冰糖拌炒出焦糖色，然後放入醬油1大匙、米酒加蓋燜煮。
4.預熱砂鍋；同上鍋，加入少許鹽巴、蒜頭炒勻，起鍋前加入九層塔2/3量翻炒後，將餘量九層塔加黑麻油拌勻後放入砂鍋墊底，再將鍋料倒入砂鍋中，加蓋淋米酒熗香即可。
番茄炒蛋
食材：
牛番茄(去皮)2顆、蔥1支、薑1塊、雞蛋3顆、九層塔5片
調味料：
鹽
做法：
1.蔥切花、番茄去蒂頭切丁、3顆蛋液打勻加沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙調味，薑切末、九層塔切末備用。
2.起鍋熱2大匙油，放入九層塔末、番茄丁、薑末炒香後，倒入適量熱水、鹽1/2茶匙加蓋燜煮至軟。
3.同上鍋，淋入蛋液輕輕翻炒後加蓋關火燜煮至熟成，最後撒上蔥花即完成。
三杯肥腸
食材：
肥腸400克(加蔥、薑、米酒煮至筷子可穿透)、蔥2支、老薑30克、蒜仁8顆、辣椒1支、九層塔葉25片
調味料：
黑麻油1大匙、冰糖1茶匙、米酒50c.c.、醬油、香油
做法：
1.蔥切段、肥腸切3公分段、薑切薄片、辣椒切圈，備用。
2.起滾水鍋加鹽1茶匙，將肥腸放入鍋中滾煮入味後，取出瀝水備用。
3.另起炒鍋熱香油+沙拉油，加入薑片煸香後，加入辣椒、蔥白炒香，再加入腸子、冰糖拌炒出焦糖色，然後放入醬油1大匙、米酒加蓋燜煮。
4.預熱砂鍋；同上鍋，加入少許鹽巴、蒜頭炒勻，起鍋前加入九層塔2/3量翻炒後，將餘量九層塔加黑麻油拌勻後放入砂鍋墊底，再將鍋料倒入砂鍋中，加蓋淋米酒熗香即可。
番茄炒蛋
食材：
牛番茄(去皮)2顆、蔥1支、薑1塊、雞蛋3顆、九層塔5片
調味料：
鹽
做法：
1.蔥切花、番茄去蒂頭切丁、3顆蛋液打勻加沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙調味，薑切末、九層塔切末備用。
2.起鍋熱2大匙油，放入九層塔末、番茄丁、薑末炒香後，倒入適量熱水、鹽1/2茶匙加蓋燜煮至軟。
3.同上鍋，淋入蛋液輕輕翻炒後加蓋關火燜煮至熟成，最後撒上蔥花即完成。