阿基師教你做「魚香茄子」
阿基師教你做「薑絲大腸」
魚香茄子
食材：
豬絞肉75克、茄子2條、蔥1支、薑1小塊、蒜仁4顆、高湯250c.c.、太白粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1茶匙、白醋1茶匙、糖1/2茶匙、醬油1茶匙
做法：
1.起炒鍋，放入絞肉和少許油煸炒出油香味，加入油1大匙、辣豆瓣1大匙拌炒後，加入高湯加蓋燜煮出肉汁，再加入蒜末、薑末拌煮。
2.取茄子切斜片、蒜切末、蔥切花、薑切末，備用。
3.起160-170度油鍋，放入茄子過油約1分鐘後，撈起瀝油，加入步驟3炒鍋一起拌炒。
4.同上鍋，加入酒釀、水50c.c.拌煮後，淋入太白粉水勾芡，起鍋前淋上鍋邊醋、蔥花拌勻，
薑絲大腸
食材：
大腸(以麵粉抓洗乾淨，加薑片和少許米酒煮至筷子可穿透，約40公分長)2條、酸菜心1片、蔥1支、嫩薑(10公分)1塊、辣椒1支、檸檬1顆、辣味豆腐乳1塊
調味料：
香油、糖
做法：
1.蔥切小段、薑逆紋切絲、辣椒切斜段、豆腐乳壓扁加水拌勻融化、大腸切斜片、酸菜切末，備用。
2.起鍋熱香油1大匙，放入薑絲爆香後，放入大腸、酸菜炒香，加入水50c.c.加蓋燜煮。
3.同上鍋，加入豆腐乳1茶匙、辣椒、蔥段翻炒後，加入糖少許調味，起鍋前取檸檬1/2顆擠汁入鍋炒勻即完成。
魚香茄子
食材：
豬絞肉75克、茄子2條、蔥1支、薑1小塊、蒜仁4顆、高湯250c.c.、太白粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1茶匙、白醋1茶匙、糖1/2茶匙、醬油1茶匙
做法：
1.起炒鍋，放入絞肉和少許油煸炒出油香味，加入油1大匙、辣豆瓣1大匙拌炒後，加入高湯加蓋燜煮出肉汁，再加入蒜末、薑末拌煮。
2.取茄子切斜片、蒜切末、蔥切花、薑切末，備用。
3.起160-170度油鍋，放入茄子過油約1分鐘後，撈起瀝油，加入步驟3炒鍋一起拌炒。
4.同上鍋，加入酒釀、水50c.c.拌煮後，淋入太白粉水勾芡，起鍋前淋上鍋邊醋、蔥花拌勻，
薑絲大腸
食材：
大腸(以麵粉抓洗乾淨，加薑片和少許米酒煮至筷子可穿透，約40公分長)2條、酸菜心1片、蔥1支、嫩薑(10公分)1塊、辣椒1支、檸檬1顆、辣味豆腐乳1塊
調味料：
香油、糖
做法：
1.蔥切小段、薑逆紋切絲、辣椒切斜段、豆腐乳壓扁加水拌勻融化、大腸切斜片、酸菜切末，備用。
2.起鍋熱香油1大匙，放入薑絲爆香後，放入大腸、酸菜炒香，加入水50c.c.加蓋燜煮。
3.同上鍋，加入豆腐乳1茶匙、辣椒、蔥段翻炒後，加入糖少許調味，起鍋前取檸檬1/2顆擠汁入鍋炒勻即完成。