曾心梅+媽媽「塔香紅燒雞」
施文彬+媽媽「香干牛肉絲」
塔香紅燒雞【曾心梅+媽媽】
食材：
去骨雞腿肉2隻、薑1塊、蒜頭8顆、九層塔葉50片、蔥2支、辣椒1支
調味料：
米酒75c.c.、蠔油1/2匙、醬油膏1匙、冰糖1茶匙
做法：
1.起鍋，放入雞腿肉(皮朝下)煸出雞油，煎至兩面金黃色後，取出切塊。
2.薑切片、蒜壓扁、辣椒去籽切斜片、蔥切段，備用。
3.同做法1鍋熱香油1大匙，放入薑片煸香後，加入辣椒、蒜頭拌炒後，再放入雞肉拌炒均勻。
4.同上鍋，加入醬油膏1匙、蠔油1/2匙、冰糖1茶匙炒出醬香味後，再加入75c.c.米酒、蔥段加蓋燜煮至收汁，起鍋前加入九層塔拌炒即完成。
香干牛肉絲【施文彬+媽媽】
食材：
牛肉絲300克、芹菜10支、蔥2支、辣椒3支、小黃豆乾6塊、太白粉2大匙
調味料：
香油、鹽巴、白胡椒粉、米酒1大匙
做法：
1.取芹菜切段、豆乾一開三後切絲、蔥切絲、辣椒切絲，備用。
2.將牛肉絲加1大匙米酒、2大匙醬油和適量太白粉抓醃入味備用。
3.起鍋熱香油，爆香蔥段和辣椒後，加入牛肉炒到全熟，撈起備用。
4.另起鍋熱香油，煸香豆干，放入芹菜炒至稍微油亮，調入1茶匙鹽和50c.c.水拌炒均勻，最後加入牛肉翻炒均勻即可。
5.裝飾盛盤。
塔香紅燒雞【曾心梅+媽媽】
食材：
去骨雞腿肉2隻、薑1塊、蒜頭8顆、九層塔葉50片、蔥2支、辣椒1支
調味料：
米酒75c.c.、蠔油1/2匙、醬油膏1匙、冰糖1茶匙
做法：
1.起鍋，放入雞腿肉(皮朝下)煸出雞油，煎至兩面金黃色後，取出切塊。
2.薑切片、蒜壓扁、辣椒去籽切斜片、蔥切段，備用。
3.同做法1鍋熱香油1大匙，放入薑片煸香後，加入辣椒、蒜頭拌炒後，再放入雞肉拌炒均勻。
4.同上鍋，加入醬油膏1匙、蠔油1/2匙、冰糖1茶匙炒出醬香味後，再加入75c.c.米酒、蔥段加蓋燜煮至收汁，起鍋前加入九層塔拌炒即完成。
香干牛肉絲【施文彬+媽媽】
食材：
牛肉絲300克、芹菜10支、蔥2支、辣椒3支、小黃豆乾6塊、太白粉2大匙
調味料：
香油、鹽巴、白胡椒粉、米酒1大匙
做法：
1.取芹菜切段、豆乾一開三後切絲、蔥切絲、辣椒切絲，備用。
2.將牛肉絲加1大匙米酒、2大匙醬油和適量太白粉抓醃入味備用。
3.起鍋熱香油，爆香蔥段和辣椒後，加入牛肉炒到全熟，撈起備用。
4.另起鍋熱香油，煸香豆干，放入芹菜炒至稍微油亮，調入1茶匙鹽和50c.c.水拌炒均勻，最後加入牛肉翻炒均勻即可。
5.裝飾盛盤。