五分鐘出好菜‧阿基師「可樂菊花魚」
可樂菊花魚【阿基師】
食材：
鱸魚(約400-600克、去魚鱗內臟)1尾、青蔥2根、薑2大片、蔥花1大匙、蒜末1大匙、辣椒丁1大匙、太白粉50克、中筋麵粉50克、可樂100c.c.、清水100c.c.
調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1大匙、鹽2茶匙
做法：
1.起鍋熱2匙油，取蔥切大段後放入鍋中，和薑一同爆香。
2.取鱸魚去頭尾、取下魚肉、魚骨切段；同上鍋，取魚頭、魚尾、魚骨放入鍋中炒香，再加入熱水100c.c.、可樂100c.c.煨煮。
3.取魚肉以菜刀邊沾清水邊切細花後，切大塊備用；再取太白粉、中筋麵粉放入塑膠袋中，加入胡椒粉1大匙、鹽2茶匙拌勻。
4.取魚肉放入塑膠袋中均勻沾裹太白粉後，起190度油鍋，放入油鍋中炸約40秒後撈出，待油溫升高後，再次入鍋油炸搶酥。
5.取蔥花、蒜末、辣椒丁再次切成細末備用；取少量太白粉加清水調成芡汁備用。
6.同做法2鍋，加入醬油、米酒調味後，起鍋以濾網濾掉鍋料，將湯汁濾入成品盤中鋪底，最後擺上魚肉、撒上蔥末、蒜末、紅辣椒末即完成。
可樂菊花魚【阿基師】
食材：
鱸魚(約400-600克、去魚鱗內臟)1尾、青蔥2根、薑2大片、蔥花1大匙、蒜末1大匙、辣椒丁1大匙、太白粉50克、中筋麵粉50克、可樂100c.c.、清水100c.c.
調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1大匙、鹽2茶匙
做法：
1.起鍋熱2匙油，取蔥切大段後放入鍋中，和薑一同爆香。
2.取鱸魚去頭尾、取下魚肉、魚骨切段；同上鍋，取魚頭、魚尾、魚骨放入鍋中炒香，再加入熱水100c.c.、可樂100c.c.煨煮。
3.取魚肉以菜刀邊沾清水邊切細花後，切大塊備用；再取太白粉、中筋麵粉放入塑膠袋中，加入胡椒粉1大匙、鹽2茶匙拌勻。
4.取魚肉放入塑膠袋中均勻沾裹太白粉後，起190度油鍋，放入油鍋中炸約40秒後撈出，待油溫升高後，再次入鍋油炸搶酥。
5.取蔥花、蒜末、辣椒丁再次切成細末備用；取少量太白粉加清水調成芡汁備用。
6.同做法2鍋，加入醬油、米酒調味後，起鍋以濾網濾掉鍋料，將湯汁濾入成品盤中鋪底，最後擺上魚肉、撒上蔥末、蒜末、紅辣椒末即完成。