阿基師「琥珀珍寶腿」
詹姆士「咖哩肝醬雞」
琥珀珍寶腿【阿基師】
食材：
烏魚子1/2片、棒棒腿6根、蒜白1根、九層塔葉2克、熟圓糯米飯200克、太白粉1盤、可樂1罐、檸檬1顆
調味料：
紅蔥肉燥油1大匙、醬油1大匙
做法：
1.取棒棒腿剝皮往後拉，抽取出中間骨頭、腿肉，將最後關節與腿皮剁下備用。
2.取蒜白剖半切末；將烏魚子刨碎屑與蒜白末一同拌入糯米飯中，再加入紅蔥肉燥油拌勻，分搓圓成荔枝大小，取少量試吃。
3.取棒棒腿皮，將烏魚子糯米飯填回雞腿皮中，以牙籤串起封口。
4.起190度油鍋，取封口的雞腿沾裹太白粉後，下油鍋炸1分鐘即可起鍋瀝油，再取腿肉和腿骨下鍋稍微油炸，撈起瀝油備用。
5.起深炒鍋熱清水，放入腿肉和腿骨滾煮，再加入1:1的可樂和水、醬油稍微煨煮後，然後取棒棒腿放入鍋中一同煨煮至收汁。
6.取成品盤，將棒棒腿依序排入盤中，取檸檬切塊劃皮做成盤飾，與九層塔葉一同放入盤中點綴，最後取檸檬削檸檬皮屑、擠上檸檬汁即完成；食用時，可搭配腿肉、腿骨一起食用。
7.裝飾擺盤。
咖哩肝醬雞【詹姆士】
食材：
雞肝2塊(活水沖洗10分鐘後泡牛奶冷藏)、去骨雞腿排3隻、牛蒡1/2根、九層塔8片、牛奶4杯、低筋麵粉1/2杯、雞湯100c.c.、白飯1碗
調味料：
咖哩粉1大匙
做法：
1.起鍋不加油，取雞腿皮入鍋煸香出油後，濾出雞油，將雞腿皮渣切碎備用。
2.取雞肝，泡入半杯牛奶中去腥味後(能泡就泡多久)，取出吸乾水分，撒上適量海鹽和黑胡椒備用。
3.取牛蒡，用刀背刨除表皮後，劃刀用刨皮器刨成絲狀後，洗淨泡水備用。
4.用做法1鍋底餘油，放入雞肝煎至熟成取出切片備用。
5.起鍋熱適量雞油，倒入5大匙麵粉炒勻(雞油：麵粉比例=1：3)。
6.取少量白飯拌入雞油，加適量醬油、雞肝、白胡椒粉、海鹽和雞皮屑試吃。
7.肝醬：取雞肝和100c.c.雞高湯，一起放入調理機中打勻後，分批倒入雞油麵粉鍋中煮勻，再倒回調理機中，加3杯牛奶打勻至綿密狀，回鍋調入1大匙咖哩粉、適量海鹽煮勻成肝醬，盛於盤底備用。
8.起油鍋，將牛蒡絲入鍋炸至金黃酥香狀，撈起瀝油備用。
9.起鍋熱1大匙雞油，將雞腿排放入鍋中，壓上數個盤子(使肉質更緊實)，用中小火煎至八分熟後，開大火續煎至熟，取出切塊盛盤。
10.取九層塔切碎，放入牛蒡絲中，撒上黑胡椒、海鹽、白胡椒粉和雞皮屑，一起拌勻備用。
11.最後將牛蒡絲和雞腿排一起組裝盛盤，即完成。
12.裝飾擺盤。