【大明星指定菜】魷魚螺肉蒜湯

阿基師教你做「魷魚螺肉蒜湯」

魷魚螺肉蒜湯

食材：
豬五花肉150克、芋頭(處理見做法1)300克、蒜苗2支、紅蔥頭3顆、乾魷魚(加少許米酒和水蒸40分鐘留湯)1/2尾、罐頭螺肉(留湯汁)1罐、地瓜粉2大匙、高湯200c.c.、蜆精1罐

調味料：
五香粉1茶匙、米酒2大匙、醬油2大匙、鹽、香油

做法：
1.取芋頭去皮切塊，入190度油鍋炸6分鐘後，加2大匙鹽抓勻，入電鍋蒸3小時取出備用。
2.取紅蔥頭切片、乾魷魚剪細條、蒜苗切管狀、罐頭螺肉拉大薄片，備用。
3.取五花肉切片加1大匙醬油、1大匙米酒、1茶匙五香粉和適量地瓜粉抓醃入味備用。
4.起適量油鍋，放入紅蔥頭炸香至金黃色狀後，倒出紅蔥油備用。
5.用上鍋餘油，炒香五花肉片後，加進乾魷魚細條翻炒均勻，再放入芋頭塊、蒜苗，調入1大匙香油，倒入適量高湯、蒸魷魚湯和蜆精加蓋滾煮入味。
6.同上鍋，調入2茶匙鹽、1大匙醬油和1大匙罐頭螺湯煨煮出味，起鍋前再加進螺肉，淋入1大匙米酒，盛入預熱的砂鍋中，最後淋入步驟4紅蔥油提味即完成。