【八分鐘兩道菜】安泰吉利蝦 & 鴻運步步高昇

八分鐘兩道菜‧吳秉承「安泰吉利蝦」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「鴻運步步高昇」

安泰吉利蝦【吳秉承】

食材：
草蝦仁(燙熟)6尾、廣東A生菜葉(泡冰水)3片、洋蔥絲10克、香菜葉5克、芭樂(去籽)1/2顆、蘋果(去籽去皮)1/2顆、泰式春捲皮3片

調味料：
香油1大匙、辣油1大匙、檸檬汁2大匙、魚露2大匙、甘草梅粉1茶匙、沙拉醬1小包

做法：
1.取芭樂以刨刀刨成薄片、蘋果切薄片後，放入水晶碗中，加入梅粉、洋蔥絲、魚露、檸檬汁、糖、香菜、辣油拌勻備用。
2.取春捲皮噴水至軟，再放上生菜葉、蝦子、醃料後捲起。
3.備成品盤，取沙拉醬畫盤後，將鮮蝦捲對切後排入盤中即完成。

●廚師小撇步：現在是高雄地區芭樂和蜜棗的產季，大家可以利用這當季水果來入菜，而且又有促進新陳代謝‧養顏美容的功能。

鴻運步步高昇【吳秉承】

食材：
去骨雞腿1隻、韓式年糕片1包、蔥花20克、薑末5克、蜜棗2顆、熟白芝麻5克、韓式辣醬2大匙、香油1大匙

調味料：
米酒2大匙、醬油膏2大匙、糖1茶匙

做法：
1.起深炒鍋，取雞腿切大丁，放入鍋中與薑末一同乾煎出香味。
2.同上鍋，取韓式辣醬、醬油膏、糖、米酒、年糕片、少量水一同加入鍋中加蓋燜煮。
3.鍋中再放入棗子片拌炒均勻後，最後撒上白芝麻、蔥花即完成。