五分鐘出好菜‧詹姆士「滑蛋蝦仁燴飯」
滑蛋蝦仁燴飯【詹姆士】
食材：
草蝦仁(去腸泥)10隻、美生菜2片、蔥末3大匙、雞蛋3顆、太白粉4大匙、雞湯100cc、白飯1碗
調味料：
米酒1大匙、白胡椒、香油、鹽
做法：
1.起鍋倒入高湯回熱，取水晶碗打入蛋取出少許蛋清備用，取草蝦仁吸乾後開背，放入水晶碗中加入少許蛋清、鹽、太白粉抓醃拌勻後備用。
2.起油鍋至中高油溫，取醃漬過的蝦仁下鍋稍微油炸至金黃，起鍋瀝油備用。
3.取美生菜切絲，起深炒鍋倒入雞湯100c.c.，再加入蔥花、白胡椒、鹽巴、蝦仁下鍋拌煮，另取少量高湯加入太白粉以1:3比例拌勻後，淋入鍋中勾芡後，最後淋上蛋汁、美生菜拌勻即可盛盤，淋在白飯上即完成。