五分鐘出小吃‧阿基師「府城土魠魚羹」
府城土魠魚羹【阿基師】
食材：
土魠魚肉200克、新鮮黑木耳10克、沙拉筍片10克(先用滾水汆煮去酸)、蒜苗1根、芹菜2跟、香菜末10克、鮮香菇10克、魚板10克、雞蛋1顆、油條1根、地瓜粉3大匙、太白粉水2大匙、雞高湯1000c.c.
調味料：
米酒1茶匙、醬油膏2大匙、醬油1大匙、紅麴醬1大匙、香油3大匙
做法：
1.取芹菜和蒜苗拍裂切段、薑切末加1大匙紅麴醬和1茶匙米酒拌勻、蛋液打勻、油條切段、木耳切片、香菇切片、魚板切片備用。
2.另取土魠魚肉切骨牌狀，拌入紅麴薑末醬醃入味後(約2分鐘)，沾裹上地瓜粉備用。
3.起鍋熱1大匙香油加3大匙沙拉油，炒香芹菜、蒜苗後，加進香菇片、魚板片、沙拉筍片炒勻，接著倒入高湯煨煮出味。
4.另起190度油鍋，放入土魠魚、油條段炸酥後，撈起瀝油備用。
5.同做法3鍋，調入2大匙醬油膏、1大匙醬油煮勻，再淋入太白粉水勾芡收汁(比例湯料：太白粉水=10：2)，接著關火淋入蛋液，撒上香菜末，最後將所有湯料盛入預熱的砂鍋中，食用時佐用炸土魠魚塊和油條即完成。