阿基師教你做「臘味炒飯」
臘味炒飯
食材：
肝腸(加少許紹興酒蒸20分鐘，留湯)1條、臘腸(加少許紹興酒蒸20分鐘，留湯)1條、美生菜2片、蒜苗1支、蒜仁2顆、紅蔥頭4顆、冷白飯1碗
調味料：
鹽
做法：
1.紅蔥頭切末、蒜仁拍碎切末、臘肝腸對切四等份後切碎丁、蒜苗對剖後切碎丁、美生菜切細絲，備用。
2.起鍋熱適量油，爆香蒜末和紅蔥頭末，炒至變色後，濾出紅蔥蒜油備用。
3.用上鍋鍋底餘油，炒香臘肝腸丁、蒜苗丁後，加入白飯炒散，再放進生菜絲翻炒均勻，接著調入適量醬油，起鍋前加1大匙紅蔥蒜油、適量鹽調味即可。