詹姆士教你做─韓式海鮮煎餅
大明星指定菜
韓式海鮮煎餅
食材：
中卷1隻(去好內臟、外膜)、新鮮草蝦6尾、韭菜1小把、青蔥1隻、黑白芝麻1小碗、辣椒1條、中筋麵粉80g、雞蛋1顆、七喜汽水1罐
調味料：
鹽巴、胡椒粉、醬油、香油、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、糯米粉20g
做法：
1.中卷切薄片、草蝦剖半、韭白切小段、韭綠不要切、蔥白末、辣椒末，備用。
2.調麵糊粉漿：韭白、中筋麵粉80g、糯米粉20g拌勻後再加入全蛋液、中捲、蝦、水100cc攪拌均勻，備用。
3.起鍋熱油，倒入海鮮煎餅麵糊，最上面鋪上韭綠，煎至兩面金黃上色即可取出切塊。
4.製作沾醬：取一水晶碗，放入韓式辣椒醬、汽水、香油、醬油、黑白芝麻、辣椒末、蔥白末拌勻，淋於煎餅上即完成，食用時於表面灑上韓式辣椒粉。
小叮嚀：
1. 韓式煎餅中加入糯米粉可增加Q度有口感，就像蚵仔煎一樣。
2. 要先將麵糊攪拌均勻後再加入蛋液，否則會讓麵糊結塊。
文玉，您好：
食譜已做修正，感謝您的細心提醒。
可不可以將上面做法2裡的水10cc改過來呢？ 我沒仔細看下面其他人的的回復就按照做法作了，才發現原來要100cc的水。@@
應該也有不少人跟我一樣這麼心急地沒注意到更正在後頭吧。
Tiresa，您好：
感謝您的細心指正，水的分量的確有錯，正確應該為100c.c.，謝謝。
水只有加10.c.c是不是寫錯了呢?請問正確是加多少呢?
我覺得葷素都應該要教, 畢竟要減少碳排量應該從減少車輛開始, 不要人家老外說甚麼, 不明就裡就一直跟著做, 台灣人又不是牛！！！！
如果吃素能減少碳排量, 那麼動物們應該全都改吃草, 不應該有肉食動物！
如果吃素保證健康,那麼吃素的人都不應該健康檢查, 因為不會生病！
我是堅持在家裡煮的家庭煮婦, 我相信隊美食的堅持能讓大家都愛在家裡吃飯, 促進家庭和諧, 也讓家人吃的安心 吃的健康, 是貴節目最大的功勞！
Thanks to all the hard-working staff in this TV program. I’ve learned so much from the chefs. Thank you.
婷，您好：
煎餅應先熱鍋之後
加入適量的油(請依個人鍋具大小及類型適量斟酌，並無一定比例)
以小火煎熟
要測試煎餅是否已熟透
可用木質筷子插入煎餅中約10秒後
將筷子放置於嘴唇上測試
如果感覺到熱度
代表煎餅已經熟透
如果還有冰涼的感覺
則是還沒
提供您參考
剛開始煎麵糊時，是用小火慢慢煎至熟嗎?
還是用大火煎至金黃色，再轉小火讓內部熟?
要如何知道麵糊已熟?
煎麵糊時的油量要多少阿?(如果不是用不沾鍋的鍋子)
剛開始要先熱鍋再熱油嗎?(溫度大概多少?)
謝謝