日盛生加賀屋─林守村「銀盛海饌萬味香」
銀盛海饌萬味香【日盛生加賀屋─林守村】
食材：
鱸魚1尾(剔骨，取清肉)、明蝦3尾(去頭、去腸泥、殼去至尾部最後一段)、紫糯米飯150克(先煮好)、細綠蘆筍3根(先燙好)、聖女番茄3粒
調味料：
甘醇醬油15cc、味醂15cc、清酒100cc、低筋麵粉5克、鹽少許、黑胡椒粉少許、無鹽奶油2克
做法：
1.鱸魚清肉切約5克，灑上少許黑胡椒粉、鹽拍上麵粉備用。
2.明蝦洗淨擦乾，從肚劃開灑上少許黑胡椒粉、鹽拍上麵粉備用。
3.將紫糯米飯放入蒸籠蒸熟備用。
4.起鍋先將魚煎至五分熟時，放入醬油、味醂、清酒放上鍋蓋小火2分鐘、起鍋蓋大火收汁至微稠、加入奶油至溶化即可。
5.另起鍋將備好明蝦煎至熟即可。
6.取出盛盤、先將紫糯米鋪底、續將魚肉和蝦放上，最後淋上醬汁放上細蘆筍及一粒番茄點綴即可。