【大明星私房菜】胡安安+媽媽「宮保雞丁」 PK 馬國賢+爸爸「白菜肉絲炒年糕」

安安與媽媽帶來「宮保雞丁」

馬國賢和爸爸則帶來「白菜肉絲炒年糕」

宮保雞丁【胡安安+媽媽-胡珊】

食材：
去骨雞腿肉2隻(切丁)、乾辣椒1碗、燈籠椒1碗、花椒粒1小碟、蔥2根(切段)、薑半根(切片)、蒜5顆(切片)、蒜味花生1碗、雞蛋1顆、太白粉

調味料：
米酒、醬油、糖、番茄醬、醬油膏、辣油、花椒油

做法：
1.醃肉：雞腿肉加入2大匙醬油、2大匙米酒1/2顆全蛋液和2大匙太白粉抓醃。
2.起鍋熱油，煎雞丁至半熟後取出，備用。
3.另起一鍋熱油，爆香花椒粒後濾出花椒油，備用。
4.調醬汁：取一水晶碗，放入2又1/2大匙醬油、2大匙米酒、1大匙番茄醬、3大匙水、1又1/2大匙太白粉、2大匙糖和1/2小匙醬油膏拌勻。
5.乾辣椒剪段；燈籠椒剪半，備用。
6.起鍋倒入辣油和花椒油，加入乾辣椒、燈籠椒和薑片煸香，加入蔥段和蒜片拌炒，再放入雞丁、少許雞油和醬汁翻炒均勻，起鍋前加花生和少許香油拌勻即可。

白菜肉絲炒年糕【馬國賢+爸爸-馬慶來】

食材：
豬肉絲150克、寧波年糕1碗、大白菜1顆(切段)、火腿2片(切丁)、蘑菇8朵(去蒂切片)、太白粉少許、雞高湯1碗、香菜1匙

調味料：
香油、黑胡椒粉

做法：
1.取一水晶碗，將豬肉絲加入1大匙醬油、太白粉抓拌均勻。
2.起鍋熱油，放入豬肉絲炒至半熟後撈起，備用。
3.同上鍋底，入少油，放入火腿、白菜、蘑菇炒香後盛起。
4.同上鍋底，入少油，放入年糕、高湯煮軟後，加入炒過火腿、白菜、蘑菇、豬肉絲一起煨煮，收汁後即可盛起。
5.起鍋前灑上黑胡椒粉、淋入香油點香，擺上香菜即可盛起裝盤。