【大明星私房菜】包翠英「砂鍋魚頭」 PK 周嘉麗「日進斗金」

第一代名模包翠英，帶來拿手的「砂鍋魚頭」

曾經也是歌廳秀動感女星的周嘉麗，帶來「日進斗金」

砂鍋魚頭【包翠英】

食材：
鰱魚頭1/2顆(洗淨)、大白菜1顆(切塊)、泡水乾香菇4朵(切粗條)、新鮮香菇6朵、金針菇1把(洗淨切除根部)、蒜苗2根(拉大斜刀切片)、紅辣椒2根(拉大斜刀切片)、寬冬粉1把(泡水)、蝦米1小碗(不泡水)、凍豆腐1盒、素高湯1碗、地瓜粉1碗

做法：
1.將鰱魚頭抹上少許鹽、地瓜粉後下油鍋炸至金黃後撈起，備用。
2.起平底鍋熱油，爆香乾香菇絲、蝦米後倒入砂鍋中，倒入調味好的高湯、加入適量開水。
3.同上砂鍋，放入適量白菜鋪底、放入凍豆腐、新鮮香菇、金針菇、寬冬粉、蒜苗片、最後將炸好的魚頭放入鍋中間、最後放入紅辣椒煮入味。

 
日進斗金【周嘉麗】

食材：
金勾蝦1碗(泡水，切末)、乾香菇5朵(泡水、切末)、紅蘿蔔半根(切丁)、豬絞肉半斤、香菜2株、蒜末1小碗、蒜苗1根(斜刀切片)、蓮藕粉1大碗

醃料：
胡椒鹽、雞粉

做法：
1.起鍋熱油，爆香金勾蝦末、香菇末、紅蘿蔔丁、豬絞肉、蒜苗片、香菜炒熟。
2.取一水晶碗放入5大匙蓮藕粉、水、適量胡椒鹽、鹽、雞粉調勻，備用。
3.將調味過的蓮藕粉水勾芡，倒入炒料中不斷攪拌均勻，起鍋前淋入香油提味即可。