【大明星私房菜】秀琴「泰式馬告檸檬蝦」 PK 洪百榕「腸旺麻婆豆腐」

秀琴帶來「泰式馬告檸檬蝦」

洪百榕則帶來「腸旺麻婆豆腐」

泰式馬告檸檬蝦【秀琴】

食材：
馬告、檸檬1顆、大草蝦10尾(剪蝦鬚及頭尾尖處、去腸泥剖背)、蒜末1小碗、辣椒末1小碗、檸檬汁3大匙、脆漿粉1大碗(裹蝦用)

調味料：
魚露3大匙、鹽、糖、水、米酒 

做法：
1.取草蝦剪去蝦鬚、頭尾尖處、剖背，以米酒稍醃一下。
2.調泰式醬汁：取一水晶碗，加入蒜、辣椒、魚露、檸檬汁、鹽、糖和馬告拌勻。
3.將草蝦裹上脆漿粉，備用。
4.起油鍋，將蝦入油鍋炸至變色。
5.起一深平底鍋，倒入泰式醬汁炒香，加入炸過的蝦子翻拌均勻即可。
6.以檸檬片裝飾擺盤。

腸旺麻婆豆腐【洪百榕】

食材：
嫩豆腐1盒(切小塊)、豬絞肉150克、滷好的大腸150克、蔥2根(切蔥花)、生薑1小塊(切末)、大蒜3顆(切末)、辣椒3根(切段)、太白粉1小碗

醃料：
辣豆瓣醬3大匙、糖、白醋1小碗、米酒1小碗

做法：
1.起滾水鍋，汆燙嫩豆腐後撈起，備用。
2.起深平底鍋熱油，爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬加入豬絞肉炒香。
3.同上鍋，加入燙過的嫩豆腐、水、米酒、白醋、鹽、糖調味拌炒後，加入辣椒、滷大腸、水加蓋煨煮收汁，起鍋前加入太白粉水勾薄芡。
4.煮入味後盛盤灑蔥花裝飾即完成。