寶貝鮮一味【邱寶郎】
食材
前置：(1)牛奶貝高湯：牛奶貝2斤(洗淨)、蔥1支、薑片3片；取水鍋下牛奶貝燙過後將肉取出(殼留)，另取出湯汁備用；(2)半成品-牛奶貝蝦漿(做11顆)：蝦漿300克、紅蘿蔔泥2大匙、鹽巴、白胡椒少許、香油1大匙、米酒1大匙、太白粉2大匙、蛋白1粒、牛奶貝湯汁3大匙、牛奶貝殼10顆(洗淨燙過)：把餡料拌勻後摔打出筋，取牛奶貝殼放入蛤蜊肉在裹上拌勻的蝦漿
牛奶貝肉2斤、雞胇200克(汆燙泡熱水)、松阪豬300克、老薑片10片、蒜仁10粒 / 鮮貝料：蝦漿100克、紅蘿蔔泥1大匙、鹽巴、白胡椒少許、香油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、蛋白1粒、牛奶貝湯汁3大匙
調味料 麻油2大匙、米酒150cc、鹽巴少許
步驟
1.起鍋加沙拉油、黑麻油與老薑片煸炒出香氣
2.取一碗，下蝦漿、紅蘿蔔泥、鹽、糖、米酒、白胡椒、蛋白、太白粉拌勻後，再取半殼牛奶貝抹上拌勻蝦漿
3.取一鑄鐵鍋加油排入牛奶貝開火煎熟後再翻面
4.將松阪豬切片備用
5.在做法1鍋內，放入蒜仁、松阪豬肉、米酒煮出香氣，沖入牛奶貝高湯，再放入燙過雞胇拌煮，倒入剩餘牛奶貝高湯、白胡椒粉，淋上黑麻油後整鍋倒入煎牛奶貝鑄鐵鍋內，加蓋滾煮出香氣即完成。
