居酒屋雞旨鐵三角【JERRY】
食材
【雞肉鍋貼】薩索雞雞胸1/2副、薩索雞雞腿1支、水餃皮20張、金針菇碎1包(炒熟)、蔥末10克、薑末10克 / 【冰花麵糊】水180克、油20克、中筋麵粉20克 / 【雞肉漢堡肉】薩索雞雞胸肉1副、薩索雞雞腿肉1支、雞蛋1顆、焦化洋蔥碎半顆、洋蔥碎1/4顆、蒜粉1小匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、照燒醬100克 / 【日式炒麵】薩索雞雞腿肉片80克、油麵200克、紅蘿蔔絲40克、洋蔥絲40克、高麗菜絲40克、新鮮香菇片20克、海苔粉5克、蘿蔓生菜絲1株、日本美乃滋40克（裝袋）、柴魚片40克、雞蛋2顆 / 調味料：醬油30克、蘋果淳10克、番茄醬10克 / 【小菜】去皮小番茄30顆、鳳梨淳100克
步驟
1.漢堡肉：取泥狀雞胸肉、雞腿肉，加入焦化洋蔥、洋蔥碎、蒜粉、雞蛋、研磨黑胡椒、鹽、米酒混合摔打出纖維，將絞肉整形成肉餅狀備用。
2.鍋貼：取一部分漢堡肉，加入熟金針菇碎、薑末、蔥花拌勻成餡料，取水餃皮，包入餡料成鍋貼備用。
3.起深炒鍋，放入雞漢堡肉煎，加入米酒燒，蓋鍋蓋煎至兩面上色後，取出放在碳爐上，刷照燒醬續烤熟。
4.起平底鍋熱油，放入鍋貼煎，淋入冰花麵糊後開小火蓋鍋蓋慢煎至底部金黃酥脆。
5.起170度油鍋，放入4-5個鍋貼炸至熟後做試吃
試吃時間：【雞肉炸水餃】
6.起平底鍋熱油，放入雞蛋煎成太陽蛋備用。
7.取身炒鍋熱油，放入薩索雞雞肉片炒香，再放入紅蘿蔔絲、洋蔥絲、香菇片、油麵、米酒、醬油、番茄醬、蘋果淳、高麗菜炒香備用。
8.煎餃剝成三角形狀擺盤，取炒麵鋪底，放上漢堡肉，太陽蛋、淋日式美乃滋、撒上海苔粉，附上醃漬番茄小菜即完成。
