菜名 酒燒胭脂蝦燉飯【MAX】
食材 手臂蝦胭脂蝦5隻（2只蝦仁肉）、明太子15克、鮭魚卵30克、烏魚子碎50克（炒香）、純米酒1200克、去籽紅棗15克(打成粉)、白醬油15克、煮熟大薏仁200克、熟白飯200克、蝦高湯500克(自備)、去皮罐頭番茄丁30克、鮮奶油100克、雞蛋5顆、原味美乃滋45克、味霖10克、蝦卵30克、新鮮巴西里20克、蝦油、金箔
調味料 研磨海鹽、研磨黑胡椒、初榨橄欖油
步驟 1起平底鍋熱蝦油，接著放罐頭去皮番茄丁、胭脂蝦仁丁、大薏仁、熟白飯、紅棗粉、蝦湯拌煮。
2.取胭脂蝦放入白醬油、香油、紅棗粉抓醃備用。
3.起純米酒鍋，在米酒中心點火，接著放上烤網，放入胭脂蝦酒燒。
4.燉飯：取步驟1的放入鮮奶油拌煮。
5.明太子滑蛋：起小鍋，雞蛋放入原味美乃滋、明太子、蝦油、味霖拌勻後放入小鍋煮成滑蛋，煮的同時加入蝦卵。
6.取成品盤，在成品小碗放入燉飯，接著放入滑蛋，放入鮭魚卵、烏魚子碎、蝦卵；另取小盤，放入酒燒胭脂蝦，撒上烏魚子碎即可。
器材 深炒鍋2、平底鍋1、噴槍1、烤網1、濾油組、矽膠夾1、湯杓1、鍋蓋2、鍋鏟2、成品盤1
試吃 木頭桌板、試吃盤+筷3、紙巾碟1、麵夾1、大鐵匙1、料理剪刀*1
