![](https://blogs.iset.com.tw/chef/wp-content/uploads/sites/6/2024/07/5-2.png)
菜名 鹿港小鎮廣島燒【米澤】
食材 臘肉100克、菜脯碎20克、蚵仔150克、高麗菜絲250克、雞蛋2顆、油麵250克、調味辣椒粉10克/麵糊:低筋麵粉80克、水120ml(調勻)/醬汁:番茄醬20克、醬油膏40克、水120ml、白味噌30克、東泉辣椒醬30克、蒜泥10克、太白粉30克/裝飾:甜味美乃滋60克(裝袋子)、蔥花20克、柴魚片30克、海苔粉10克
步驟
1. 起平底鍋熱油,加入臘肉炒香,接著放入高麗菜一起拌炒,加入水、研磨黑胡椒調味炒香。。
- 醬汁:起小鍋放入醬油膏、番茄醬、味噌、蒜泥、東泉辣椒醬、糖、水拌勻後,加入太白粉勾芡備用。
- 另起平底鍋,倒入調好的麵糊,再加入步驟1的高麗菜,一起悶煮。
- 同步驟1的平底鍋,加入水、調味辣椒粉、些許醬汁炒香備用。
- 另起平底鍋熱油,加入菜脯碎炒香,再加入蚵仔、蛋液煎香。
- 取成品盤,加入麵糊鋪底,放入炒麵,再鋪上蚵仔蛋,接著淋上醬汁,擠上美乃滋、撒上柴魚片、海苔粉、蔥花即可。