食材
軟殼蟹8隻、馬鈴薯1粒、蒜頭碎1大匙 / 醃料：鹽巴、白胡椒少許、米酒1大匙、花椒粉1小匙、紅蔥頭碎20克
炸粉：酥炸粉150公克、全蛋1粒 / 調味料：大紅袍花椒粒2大匙、乾辣椒2大匙、鹽巴、黑胡椒少許、白醋2大匙、香油2大匙、砂糖1大匙、辣油1大匙 / 裝飾物：鮭魚卵1大匙、青蔥絲2根
步驟
1.將馬鈴薯去皮切成細絲狀，泡冷水去除澱粉後，再濾乾水份備用。
2.取一小湯鍋下大紅袍花椒粒，再加香油熱鍋，紅蔥頭碎煉出花椒油後濾出備用
3.取一碗下酥炸粉、鹽適量、白胡椒粉、蛋、少許水、花椒粉拌勻備用
4.將軟殼蟹均勻撒上鹽、胡椒粉、花椒粉調味後，再均勻沾附作法3酥炸粉，入180度油鍋炸熟後撈出備用
5.取一鍋倒入做法2的花椒油熱鍋，下1大匙蒜末、馬鈴薯絲、乾辣椒、作法2爆香過的花椒粒紅蔥頭末、鹽、胡椒粉炒香，再加上白醋調味炒勻，再淋上辣油均勻拌炒
6.取成品盤，放上作法5的馬鈴薯絲、再放上炸好的軟殼蟹，最後放上蔥絲、鮭魚卵、乾辣椒裝飾即可。