菜名 頂級肉醬蔥餅辯辯辯【Jerry】
食材 牛絞肉200公克、焦化洋蔥100克、山藥塊150克、蒜末10克、蔥末20克、牛番茄丁1/2顆、蔥油餅4片、雙色起士絲1把、中筋麵粉100克、太白粉水1小碗
調味料 番茄醬2大匙、醬油2大匙、蠔油1大匙、糖10克、米酒、沙拉油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取冷凍蔥油餅抹上中筋麵粉重疊，切割成長條狀中間劃一刀，往內折轉2圈，呈麻花辮子狀。
2.起中高溫油鍋，將上步驟蔥花捲下鍋油炸至金黃酥脆，撈起。
3.肉醬：起鍋熱油，加入牛絞肉炒香後再加入焦化洋蔥、蒜末、蔥花、牛番茄丁大火翻炒後再加入番茄醬、醬油、蠔油、糖、山藥塊、雙色起士絲勾芡。
4.取成品盤放入蔥花捲、肉醬，再灑上雙色起士絲，用噴槍炙燒即完成。