菜名
香酥土魠魚佐香菜莎莎醬【KAI】
食材
土魠魚2片(切塊)、薑末15克、蒜末10克、綠辣椒1根、香菜30克、萊姆1顆、萊姆皮絲1/2顆、大紅辣椒絲1根、小茴香粉2克、太白粉140克、水240克 / 烤蔬菜(200度烤箱烤30分鐘)：青椒2顆、牛番茄2顆、洋蔥100克、蒜仁5顆
乾粉：中筋麵粉180克、玉米粉45克、泡打粉2克拌勻 / 濕粉：中筋麵粉180克、玉米粉45克、泡打粉2克、水拌勻
調味料
蜂蜜30克、白醋30克、香油10克、醬油50克、鹽3克、鹽5克、橄欖油100克、油、研磨黑胡椒
步驟
1.取土魠魚切塊，加入醬油、白醋、蒜末、薑末、蜂蜜、香油抓醃。
2.酥炸土魠魚：起180度油鍋，取土魠魚沾裹濕粉、乾粉後入鍋炸酥，撈出。
3.莎莎醬：取調理機，將綠辣椒以噴槍炙燒後與蒜仁、洋蔥、牛番茄、青椒、香菜、鹽、小茴香粉打勻倒出，接著加入橄欖油、萊姆汁、鹽、糖、研磨黑胡椒拌勻。
4.涼皮：起滾水鍋，將太白粉、水、鹽拌勻倒入鐵盤隔水加熱，取出泡冷水脫模。
5.取成品盤，放上適量莎莎醬、酥炸土魠魚、涼皮，再放上餘量莎莎醬、大紅辣椒絲、萊姆皮絲、香菜葉裝飾即可。
菜名
香酥土魠魚佐香菜莎莎醬【KAI】
食材
土魠魚2片(切塊)、薑末15克、蒜末10克、綠辣椒1根、香菜30克、萊姆1顆、萊姆皮絲1/2顆、大紅辣椒絲1根、小茴香粉2克、太白粉140克、水240克 / 烤蔬菜(200度烤箱烤30分鐘)：青椒2顆、牛番茄2顆、洋蔥100克、蒜仁5顆
乾粉：中筋麵粉180克、玉米粉45克、泡打粉2克拌勻 / 濕粉：中筋麵粉180克、玉米粉45克、泡打粉2克、水拌勻
調味料
蜂蜜30克、白醋30克、香油10克、醬油50克、鹽3克、鹽5克、橄欖油100克、油、研磨黑胡椒
步驟
1.取土魠魚切塊，加入醬油、白醋、蒜末、薑末、蜂蜜、香油抓醃。
2.酥炸土魠魚：起180度油鍋，取土魠魚沾裹濕粉、乾粉後入鍋炸酥，撈出。
3.莎莎醬：取調理機，將綠辣椒以噴槍炙燒後與蒜仁、洋蔥、牛番茄、青椒、香菜、鹽、小茴香粉打勻倒出，接著加入橄欖油、萊姆汁、鹽、糖、研磨黑胡椒拌勻。
4.涼皮：起滾水鍋，將太白粉、水、鹽拌勻倒入鐵盤隔水加熱，取出泡冷水脫模。
5.取成品盤，放上適量莎莎醬、酥炸土魠魚、涼皮，再放上餘量莎莎醬、大紅辣椒絲、萊姆皮絲、香菜葉裝飾即可。