菜名
香蕉明蝦金盞花【JERRY】
食材
澎湖明蝦仁5尾(開背去腸泥)、薑泥1小匙、香蕉塊2條、食用花1盒、火腿末50克、綜合堅果碎100克、無糖花生粉1大匙、黃色春卷皮5張、低筋麵粉100克、地瓜粉100克、鹽、米酒、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取澎湖明蝦仁加入鹽、白胡椒粉、米酒、薑泥抓醃後拌入地瓜粉、低筋麵粉後靜置至反潮。
2.炸香蕉：起油鍋放入香蕉塊炸至金黃後撈起。
3.炸蝦球：同上油鍋，放入澎湖明蝦仁炸至金黃撈起。
4.取黃色春卷皮順著外圍朝內剪成絲狀的花邊備用。
5.香蕉泥蝦球：取炸香蕉壓成泥狀後加入無糖花生粉、炸蝦球拌勻。
6.香蕉明蝦：取綜合堅果碎、火腿末拌勻後取步驟4香蕉泥蝦球沾均勻最後沾上食用花備用。
7.金盞花盅：另起油鍋，將黃色春卷皮放入圓形模具壓入成凹槽狀放入油鍋炸至定型備用。
與無糖花生粉搗成泥狀備用。
6.取成品盤放入金盞花盅、香蕉明蝦裝盤即可。
菜名
香蕉明蝦金盞花【JERRY】
食材
澎湖明蝦仁5尾(開背去腸泥)、薑泥1小匙、香蕉塊2條、食用花1盒、火腿末50克、綜合堅果碎100克、無糖花生粉1大匙、黃色春卷皮5張、低筋麵粉100克、地瓜粉100克、鹽、米酒、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取澎湖明蝦仁加入鹽、白胡椒粉、米酒、薑泥抓醃後拌入地瓜粉、低筋麵粉後靜置至反潮。
2.炸香蕉：起油鍋放入香蕉塊炸至金黃後撈起。
3.炸蝦球：同上油鍋，放入澎湖明蝦仁炸至金黃撈起。
4.取黃色春卷皮順著外圍朝內剪成絲狀的花邊備用。
5.香蕉泥蝦球：取炸香蕉壓成泥狀後加入無糖花生粉、炸蝦球拌勻。
6.香蕉明蝦：取綜合堅果碎、火腿末拌勻後取步驟4香蕉泥蝦球沾均勻最後沾上食用花備用。
7.金盞花盅：另起油鍋，將黃色春卷皮放入圓形模具壓入成凹槽狀放入油鍋炸至定型備用。
與無糖花生粉搗成泥狀備用。
6.取成品盤放入金盞花盅、香蕉明蝦裝盤即可。