菜名
波特香橙牛排【張秋永】
食材
美國Prime紐約客1塊(250克)、洋蔥丁30克、珍珠馬鈴薯塊2顆、去皮黃地瓜絲30克、日本山藥30克、甜豆莢40克(1開2)、香吉士果肉1顆、小番茄塊4顆、新鮮迷迭香2根、紅酸模6葉、波特菇1朵、無鹽奶油20克、酥炸粉60克
調味料
波特酒50c.c.、濃縮柳橙汁30克、蜂蜜10克、Tabasco1大匙、檸檬汁1大匙、蒙特婁鹽1小匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.香煎紐約客：起平底鍋，取美國Prime紐約客加入蒙特婁鹽抓醃後放入鍋中煎香。
2.香煎波特菇：取波特菇一同放入上鍋中加入研磨海鹽、研磨黑胡椒煎上色後加入波特酒熗香最後加入無鹽奶油加蓋燜煎。
3.酥炸地瓜絲、酥炸洋芋：起170度油鍋，取黃地瓜絲放入鍋中炸至酥脆取出，同鍋取珍珠馬鈴薯塊沾裹酥炸麵糊炸酥取出。
4.炙燒香吉士：取香吉士果肉用噴槍炙燒至上色。
5.蜜橙醬汁：取調理機，放入日本山藥、濃縮柳橙汁、蜂蜜、檸檬汁、Tabasco打勻成醬汁。
6.迷迭香時蔬：另起炒鍋熱油炒香洋蔥小丁、甜豆莢跟小蕃茄塊後放入新鮮迷迭香、研磨海鹽、研磨黑胡椒炒至有香氣。
7.取成品盤，放入蜜橙醬汁、酥炸洋芋、迷迭香時蔬、香煎波特菇、香煎紐約客淋上擺上炙燒香吉士最後放上酥炸地瓜絲、紅酸模裝飾即可。
菜名
波特香橙牛排【張秋永】
食材
美國Prime紐約客1塊(250克)、洋蔥丁30克、珍珠馬鈴薯塊2顆、去皮黃地瓜絲30克、日本山藥30克、甜豆莢40克(1開2)、香吉士果肉1顆、小番茄塊4顆、新鮮迷迭香2根、紅酸模6葉、波特菇1朵、無鹽奶油20克、酥炸粉60克
調味料
波特酒50c.c.、濃縮柳橙汁30克、蜂蜜10克、Tabasco1大匙、檸檬汁1大匙、蒙特婁鹽1小匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.香煎紐約客：起平底鍋，取美國Prime紐約客加入蒙特婁鹽抓醃後放入鍋中煎香。
2.香煎波特菇：取波特菇一同放入上鍋中加入研磨海鹽、研磨黑胡椒煎上色後加入波特酒熗香最後加入無鹽奶油加蓋燜煎。
3.酥炸地瓜絲、酥炸洋芋：起170度油鍋，取黃地瓜絲放入鍋中炸至酥脆取出，同鍋取珍珠馬鈴薯塊沾裹酥炸麵糊炸酥取出。
4.炙燒香吉士：取香吉士果肉用噴槍炙燒至上色。
5.蜜橙醬汁：取調理機，放入日本山藥、濃縮柳橙汁、蜂蜜、檸檬汁、Tabasco打勻成醬汁。
6.迷迭香時蔬：另起炒鍋熱油炒香洋蔥小丁、甜豆莢跟小蕃茄塊後放入新鮮迷迭香、研磨海鹽、研磨黑胡椒炒至有香氣。
7.取成品盤，放入蜜橙醬汁、酥炸洋芋、迷迭香時蔬、香煎波特菇、香煎紐約客淋上擺上炙燒香吉士最後放上酥炸地瓜絲、紅酸模裝飾即可。