菜名
西域風味羔羊宴【米澤】
食材
【新疆孜然羔羊卷】
小羔羊排2副(取下小羔羊骨)、蔥2支、洋蔥1顆、蒜末50克、香菜3株、大紅辣椒1條、小黃瓜1條、大紅辣椒末1條、孜然粉20克、匈牙利紅椒粉5克、小茴香籽5克、粗黑胡椒粉1小匙
【荷葉粉蒸羊小排】
小羔羊排2副、荷葉泡水2大片、蒜末30克、薑末30克、蔥花80克、雞蛋1顆、醬油膏3大匙、花椒粉1小匙、辣豆瓣醬5匙、太白粉1湯匙、蒸肉粉200克、紹興酒30c.c.、香油1大、糖2匙、白胡椒粉1小匙
【羊骨湯】
小羔羊骨、1/2白蘿蔔塊、薑絲20克、黃芪30克、黨参25克、紅棗30克、陳皮6克(準備滾水鍋，放入以上食材燉煮1小時即可)
調味料
白胡椒粉、米酒、鹽、糖、沙拉油
步驟1
△ 起平底鍋熱沙拉油，取蔥切段、洋蔥切絲，接著倒入洋蔥絲、蔥段拌炒，備用。.
△ 取小羔羊排，倒入白胡椒粉、香油、紹興酒、醬油膏、太白粉、糖、雞蛋、蒸肉粉、辣豆瓣醬拌勻抓醃。
△ 烤箱預熱200度，取上步驟羊肉片，攤開包入步驟一食材，捲起後用棉線固定，放入烤箱烤15分鐘。
步驟2
△ 另取小羔羊排切片成一字型斷筋，接著倒入蒜末、薑末、大紅辣椒末、孜然粉、匈牙利紅椒粉、小茴香籽、粗黑胡椒粉、醬油、米酒拌勻抓醃。
△ 取荷葉攤開，將上步驟食材放入，用棉繩綁緊。
△ 起蒸籠，放入上步驟食材，大火約蒸15分鐘即可。
步驟3
△ 取成品盤放上袍片小黃瓜、接著切開步驟3羊肉捲，最後放上香菜、大紅辣椒、點綴即可。
△ 另取成品盤，放上粉蒸羊排，解開羊排後擺盤即完成。
菜名
西域風味羔羊宴【米澤】
食材
【新疆孜然羔羊卷】
小羔羊排2副(取下小羔羊骨)、蔥2支、洋蔥1顆、蒜末50克、香菜3株、大紅辣椒1條、小黃瓜1條、大紅辣椒末1條、孜然粉20克、匈牙利紅椒粉5克、小茴香籽5克、粗黑胡椒粉1小匙
【荷葉粉蒸羊小排】
小羔羊排2副、荷葉泡水2大片、蒜末30克、薑末30克、蔥花80克、雞蛋1顆、醬油膏3大匙、花椒粉1小匙、辣豆瓣醬5匙、太白粉1湯匙、蒸肉粉200克、紹興酒30c.c.、香油1大、糖2匙、白胡椒粉1小匙
【羊骨湯】
小羔羊骨、1/2白蘿蔔塊、薑絲20克、黃芪30克、黨参25克、紅棗30克、陳皮6克(準備滾水鍋，放入以上食材燉煮1小時即可)
調味料
白胡椒粉、米酒、鹽、糖、沙拉油
步驟1
△ 起平底鍋熱沙拉油，取蔥切段、洋蔥切絲，接著倒入洋蔥絲、蔥段拌炒，備用。.
△ 取小羔羊排，倒入白胡椒粉、香油、紹興酒、醬油膏、太白粉、糖、雞蛋、蒸肉粉、辣豆瓣醬拌勻抓醃。
△ 烤箱預熱200度，取上步驟羊肉片，攤開包入步驟一食材，捲起後用棉線固定，放入烤箱烤15分鐘。
步驟2
△ 另取小羔羊排切片成一字型斷筋，接著倒入蒜末、薑末、大紅辣椒末、孜然粉、匈牙利紅椒粉、小茴香籽、粗黑胡椒粉、醬油、米酒拌勻抓醃。
△ 取荷葉攤開，將上步驟食材放入，用棉繩綁緊。
△ 起蒸籠，放入上步驟食材，大火約蒸15分鐘即可。
步驟3
△ 取成品盤放上袍片小黃瓜、接著切開步驟3羊肉捲，最後放上香菜、大紅辣椒、點綴即可。
△ 另取成品盤，放上粉蒸羊排，解開羊排後擺盤即完成。