菜名
墨西哥肉醬烤餅【張秋永】
食材
牛小排燒烤片200克、牛絞肉100克、豬絞肉80克、蒜末10克、洋蔥碎30克、洋蔥小丁40克、牛番茄小丁40克、杏鮑菇碎30克、進口酪梨小丁120克、紅火焰生菜4片、罐頭紅腰豆40克、薄荷葉絲5克、單色起士絲300克、杏仁角20克、罐頭玉米粒30克、墨西哥辣椒碎40克、綠檸檬汁15c.c.
調味料
Tabasco10c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖、橄欖油
步驟
1.起士餅：熱平底鍋，放入適量單色起士絲、墨西哥辣椒碎煎成餅狀後取出，同鍋再放入適量單色起士絲、杏仁角煎成餅狀取出備用。
2.肉餡：起鍋熱橄欖油，放入杏鮑菇碎炒香，再放入豬絞肉、牛絞肉、洋蔥碎續炒後加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
3.炭烤牛小排：起炭爐，取牛小排燒烤片加入研磨黑胡椒、研磨海鹽調味後放上炭爐兩面烤上色。
4.肉醬餡料：取餘量單色起士絲、罐頭紅腰豆、罐頭玉米粒、肉餡、蒜末拌勻備用。
5.酪梨莎莎醬：取酪梨小丁、牛蕃茄小丁、洋蔥小丁、薄荷葉絲、Tabasco、綠檸檬汁、研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油、糖拌勻後加入調味。
6.墨西哥肉醬烤餅：取煎好的起士餅，放入炒好肉醬餡料後蓋上另一片起士餅組裝切塊。
7.取成品盤放入火焰生菜鋪底，再放上墨西哥肉醬烤餅、酪梨莎莎醬、切塊炭烤牛小排組裝即可。
菜名
墨西哥肉醬烤餅【張秋永】
食材
牛小排燒烤片200克、牛絞肉100克、豬絞肉80克、蒜末10克、洋蔥碎30克、洋蔥小丁40克、牛番茄小丁40克、杏鮑菇碎30克、進口酪梨小丁120克、紅火焰生菜4片、罐頭紅腰豆40克、薄荷葉絲5克、單色起士絲300克、杏仁角20克、罐頭玉米粒30克、墨西哥辣椒碎40克、綠檸檬汁15c.c.
調味料
Tabasco10c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖、橄欖油
步驟
1.起士餅：熱平底鍋，放入適量單色起士絲、墨西哥辣椒碎煎成餅狀後取出，同鍋再放入適量單色起士絲、杏仁角煎成餅狀取出備用。
2.肉餡：起鍋熱橄欖油，放入杏鮑菇碎炒香，再放入豬絞肉、牛絞肉、洋蔥碎續炒後加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
3.炭烤牛小排：起炭爐，取牛小排燒烤片加入研磨黑胡椒、研磨海鹽調味後放上炭爐兩面烤上色。
4.肉醬餡料：取餘量單色起士絲、罐頭紅腰豆、罐頭玉米粒、肉餡、蒜末拌勻備用。
5.酪梨莎莎醬：取酪梨小丁、牛蕃茄小丁、洋蔥小丁、薄荷葉絲、Tabasco、綠檸檬汁、研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油、糖拌勻後加入調味。
6.墨西哥肉醬烤餅：取煎好的起士餅，放入炒好肉醬餡料後蓋上另一片起士餅組裝切塊。
7.取成品盤放入火焰生菜鋪底，再放上墨西哥肉醬烤餅、酪梨莎莎醬、切塊炭烤牛小排組裝即可。