菜名 德州煙燻烤和牛【MAX】
食材 肋眼和牛排600克、熟白花椰菜1朵(切小朵去粗絲，汆燙)、聖女番茄6顆、熟甜玉米1根(汆燙)、新鮮巴西里末5克、馬鈴薯泥100克、鮮奶油100克、帕瑪森起士絲30克、約克夏布丁6顆、煙燻脆片30克、焦化洋蔥泥100克
煙燻鹽40克、煙燻醬汁65克、美式BBQ醬80克、威士忌30克、檸檬汁30克、橄欖油
步驟
△ 取肋眼和牛排分切骰子狀、厚塊，備用。
△ 起平底鍋，放入骰子和牛、肋眼和牛厚塊煎上色，接著取出肋眼和牛厚塊以鋁箔紙包覆靜置。
△ 起士脆片：取微波爐，取不沾模具放入帕瑪森起士絲後微波成脆片，取出脫模。
△ BBQ骰子和牛：同步驟2鍋，放入威士忌點火熗香，接著放入焦化洋蔥泥、美式BBQ醬、水煮至收汁。
△ 煙燻薯泥布丁：取馬鈴薯泥、鮮奶油、少許煙燻鹽、少許煙燻醬汁拌勻後裝入擠花袋，接著擠入約克夏布丁。
△ 取約克夏布丁、BBQ骰子和牛醬汁，試吃。
◎試吃時間：煙燻薯泥布丁
△ 煙燻沙拉：取熟甜玉米、熟白花椰菜、聖女番茄、適量煙燻醬汁、檸檬汁、橄欖油、適量煙燻鹽拌勻。
△ 取肋眼和牛厚塊抹上餘量煙燻醬汁、煙燻脆片，備用。
△ 煙燻和牛：取鑄鐵板，放上上步驟料、燒紅木炭，接著在燒紅木炭上撒餘量煙燻鹽，蓋上鍋蓋煙燻，取出切片。
△ 取成品盤，放上煙燻薯泥布丁、貝比生菜、BBQ骰子和牛、煙燻沙拉、煙燻和牛、起士脆片，最後撒上新鮮巴西里末即可。
菜名 德州煙燻烤和牛【MAX】
食材 肋眼和牛排600克、熟白花椰菜1朵(切小朵去粗絲，汆燙)、聖女番茄6顆、熟甜玉米1根(汆燙)、新鮮巴西里末5克、馬鈴薯泥100克、鮮奶油100克、帕瑪森起士絲30克、約克夏布丁6顆、煙燻脆片30克、焦化洋蔥泥100克
煙燻鹽40克、煙燻醬汁65克、美式BBQ醬80克、威士忌30克、檸檬汁30克、橄欖油
步驟
△ 取肋眼和牛排分切骰子狀、厚塊，備用。
△ 起平底鍋，放入骰子和牛、肋眼和牛厚塊煎上色，接著取出肋眼和牛厚塊以鋁箔紙包覆靜置。
△ 起士脆片：取微波爐，取不沾模具放入帕瑪森起士絲後微波成脆片，取出脫模。
△ BBQ骰子和牛：同步驟2鍋，放入威士忌點火熗香，接著放入焦化洋蔥泥、美式BBQ醬、水煮至收汁。
△ 煙燻薯泥布丁：取馬鈴薯泥、鮮奶油、少許煙燻鹽、少許煙燻醬汁拌勻後裝入擠花袋，接著擠入約克夏布丁。
△ 取約克夏布丁、BBQ骰子和牛醬汁，試吃。
◎試吃時間：煙燻薯泥布丁
△ 煙燻沙拉：取熟甜玉米、熟白花椰菜、聖女番茄、適量煙燻醬汁、檸檬汁、橄欖油、適量煙燻鹽拌勻。
△ 取肋眼和牛厚塊抹上餘量煙燻醬汁、煙燻脆片，備用。
△ 煙燻和牛：取鑄鐵板，放上上步驟料、燒紅木炭，接著在燒紅木炭上撒餘量煙燻鹽，蓋上鍋蓋煙燻，取出切片。
△ 取成品盤，放上煙燻薯泥布丁、貝比生菜、BBQ骰子和牛、煙燻沙拉、煙燻和牛、起士脆片，最後撒上新鮮巴西里末即可。