酸菜嫩羊煲【MAX】
食材
小羔羊肩包火鍋片500克、薑片10克、蒜片10克、蔥段10克、杏鮑菇400克(剝條)、香菜10克、大紅辣椒絲5克(泡水)、油條塊1根、酸菜絲150克、雞蛋1顆、乾辣椒段5克、青花椒10克、太白粉10克、泡椒20克(切斜片)、四川泡蘿蔔片20克、濃雞湯1000c.c.
調味料
白醋30克、白胡椒粉、米酒、沙拉油、醬油、糖、香油、鹽
步驟
1.起鍋熱香油，放入薑片、蔥段、蒜片爆香，接著放入泡椒片、酸菜絲、四川泡蘿蔔片炒香，最後加入濃雞湯煨煮。
2.取雞蛋、小羔羊肩包火鍋片、太白粉、醬油、香油、白胡椒粉、鹽抓醃。
3.起滾水鍋，放入上步驟料燙熟，撈出。
4.同步驟1鍋，放入乾辣椒段、白醋拌煮。
5.青花椒油：起小湯鍋熱香油、沙拉油，放入餘量薑片、青花椒煉青花椒油。
6.預熱成品鑄鐵鍋，放入杏鮑菇、白胡椒粉乾煸出香氣，接著倒入步驟4料、大紅辣椒絲、香菜，最後淋上青花椒油、油條即可。
酸菜嫩羊煲【MAX】
食材
小羔羊肩包火鍋片500克、薑片10克、蒜片10克、蔥段10克、杏鮑菇400克(剝條)、香菜10克、大紅辣椒絲5克(泡水)、油條塊1根、酸菜絲150克、雞蛋1顆、乾辣椒段5克、青花椒10克、太白粉10克、泡椒20克(切斜片)、四川泡蘿蔔片20克、濃雞湯1000c.c.
調味料
白醋30克、白胡椒粉、米酒、沙拉油、醬油、糖、香油、鹽
步驟
1.起鍋熱香油，放入薑片、蔥段、蒜片爆香，接著放入泡椒片、酸菜絲、四川泡蘿蔔片炒香，最後加入濃雞湯煨煮。
2.取雞蛋、小羔羊肩包火鍋片、太白粉、醬油、香油、白胡椒粉、鹽抓醃。
3.起滾水鍋，放入上步驟料燙熟，撈出。
4.同步驟1鍋，放入乾辣椒段、白醋拌煮。
5.青花椒油：起小湯鍋熱香油、沙拉油，放入餘量薑片、青花椒煉青花椒油。
6.預熱成品鑄鐵鍋，放入杏鮑菇、白胡椒粉乾煸出香氣，接著倒入步驟4料、大紅辣椒絲、香菜，最後淋上青花椒油、油條即可。