酥炸繽紛干貝串【KAI】
食材
北海道特大干貝6顆、海膽1盒、鮭魚卵50克、新鮮巴西里末30克、蝦夷蔥末30克、紫蘇葉5片、新鮮山葵30克、五色米果1包、雞蛋3顆、壽司海苔3片、越南米紙4張、麵包粉200克、天婦羅粉200克
調味料
日式美乃滋100克、柚子醋30克、醬油、沙拉油、香油
步驟
1.取竹籤串起整顆北海道特大干貝，接著沾裹蛋液、天婦羅粉、麵包粉，備用。
2.起170~180度油鍋，放入上步驟料炸上色，取出。
3.取竹籤串起整顆北海道特大干貝，沾裹蛋液、天婦羅粉、麵包粉、五色米果。
4.同步驟2油鍋，放入上步驟料炸上色，取出。
5.取北海道特大干貝、適量海膽、少許天婦羅粉抓勻，過三關。
6.同步驟5油鍋，放入上步驟料炸上色，取出。
7.取壽司海苔，放上北海道特大干貝、紫蘇葉、海膽捲起，接著以竹籤串起，過三關。
8.取北海道特大干貝唇過三關，沾裹五色米果。
9.同步驟6油鍋，放入步驟7、上步驟料炸上色，取出。
10.另起中高溫油鍋，放入紫蘇葉炸酥，夾出。
11.同上油鍋，取越南米紙沾水，鋪上壽司海苔，入鍋炸酥。
12.取成品木盤，放入繽紛干貝串、上步驟料、日式美乃滋、醬油、紫蘇葉，磨新鮮山葵泥，最後以噴油罐噴上香油即可。
酥炸繽紛干貝串【KAI】
食材
北海道特大干貝6顆、海膽1盒、鮭魚卵50克、新鮮巴西里末30克、蝦夷蔥末30克、紫蘇葉5片、新鮮山葵30克、五色米果1包、雞蛋3顆、壽司海苔3片、越南米紙4張、麵包粉200克、天婦羅粉200克
調味料
日式美乃滋100克、柚子醋30克、醬油、沙拉油、香油
步驟
1.取竹籤串起整顆北海道特大干貝，接著沾裹蛋液、天婦羅粉、麵包粉，備用。
2.起170~180度油鍋，放入上步驟料炸上色，取出。
3.取竹籤串起整顆北海道特大干貝，沾裹蛋液、天婦羅粉、麵包粉、五色米果。
4.同步驟2油鍋，放入上步驟料炸上色，取出。
5.取北海道特大干貝、適量海膽、少許天婦羅粉抓勻，過三關。
6.同步驟5油鍋，放入上步驟料炸上色，取出。
7.取壽司海苔，放上北海道特大干貝、紫蘇葉、海膽捲起，接著以竹籤串起，過三關。
8.取北海道特大干貝唇過三關，沾裹五色米果。
9.同步驟6油鍋，放入步驟7、上步驟料炸上色，取出。
10.另起中高溫油鍋，放入紫蘇葉炸酥，夾出。
11.同上油鍋，取越南米紙沾水，鋪上壽司海苔，入鍋炸酥。
12.取成品木盤，放入繽紛干貝串、上步驟料、日式美乃滋、醬油、紫蘇葉，磨新鮮山葵泥，最後以噴油罐噴上香油即可。