雙醬蘋果豬排【詹姆士】
香草豬小菲力排300克、蘋果丁1顆、黃甜椒1顆、大紅辣椒2根、九層塔30片、蒜仁1顆、新鮮迷迭香1株、綠櫛瓜1根、黃櫛瓜1根、珊瑚菇1盒、雪白菇1盒、聖女番茄5顆、貝比生菜15克、紅酸模葉1盒、雞蛋2顆、鮮奶油50克、杏仁片2大匙、中筋麵粉1盤、白酒300c.c.、肉桂棒1根、橄欖油、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、川味辣粉
步驟
1.蘋果肉桂醬：起鍋，放入蘋果丁、肉桂棒、適量新鮮迷迭香、白酒、糖煨煮後倒出，備用。
2.取黃甜椒、綠櫛瓜、黃櫛瓜切片，備用。
3.起平底鍋，放入黃甜椒、大紅辣椒煎至焦香。
4.起調理機，放入上步驟料、研磨海鹽、橄欖油、適量鮮奶油、適量杏仁片打勻。
5.起平底鍋，放入珊瑚菇、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油煎香。
6.起平底鍋，放入綠櫛瓜、黃櫛瓜、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、川味辣粉煎香，取出切丁。
7.起平底鍋，放入雪白菇、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油煎香。
8.起平底鍋，放入餘量杏仁片煎香。
9.黃椒醬：取步驟4調理機，放入1/2上步驟料打勻。
10青醬：另取調理機，放入九層塔、另1/2杏仁片、蒜仁、餘量鮮奶油、橄欖油、研磨海鹽打勻。
11.取香草豬小菲力排，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒，接著沾裹中筋麵粉、蛋液。
12.起平底鍋熱橄欖油，放入上步驟料煎熟，接著放入餘量新鮮迷迭香煎香。
13.煎香蔬食：取珊瑚菇、雪白菇、綠櫛瓜丁、黃櫛瓜丁拌勻。
14.起鍋，放入聖女番茄、橄欖油燙熟後取出，去皮對切。
15.取成品盤，放入青醬、黃椒醬畫盤，接著放入煎香蔬食、小菲力排、蘋果肉桂醬、貝比生菜、紅酸模葉、聖女番茄，最後淋上橄欖油、黃椒醬、青醬、研磨黑胡椒即可。
1.蘋果肉桂醬：起鍋，放入蘋果丁、肉桂棒、適量新鮮迷迭香、白酒、糖煨煮後倒出，備用。
2.取黃甜椒、綠櫛瓜、黃櫛瓜切片，備用。
3.起平底鍋，放入黃甜椒、大紅辣椒煎至焦香。
4.起調理機，放入上步驟料、研磨海鹽、橄欖油、適量鮮奶油、適量杏仁片打勻。
5.起平底鍋，放入珊瑚菇、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油煎香。
6.起平底鍋，放入綠櫛瓜、黃櫛瓜、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、川味辣粉煎香，取出切丁。
7.起平底鍋，放入雪白菇、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油煎香。
8.起平底鍋，放入餘量杏仁片煎香。
9.黃椒醬：取步驟4調理機，放入1/2上步驟料打勻。
10青醬：另取調理機，放入九層塔、另1/2杏仁片、蒜仁、餘量鮮奶油、橄欖油、研磨海鹽打勻。
11.取香草豬小菲力排，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒，接著沾裹中筋麵粉、蛋液。
12.起平底鍋熱橄欖油，放入上步驟料煎熟，接著放入餘量新鮮迷迭香煎香。
13.煎香蔬食：取珊瑚菇、雪白菇、綠櫛瓜丁、黃櫛瓜丁拌勻。
14.起鍋，放入聖女番茄、橄欖油燙熟後取出，去皮對切。
15.取成品盤，放入青醬、黃椒醬畫盤，接著放入煎香蔬食、小菲力排、蘋果肉桂醬、貝比生菜、紅酸模葉、聖女番茄，最後淋上橄欖油、黃椒醬、青醬、研磨黑胡椒即可。