指定口味挑戰賽-型男吳敵手【客家糖醋三鮮】
指定口味挑戰賽-型男吳敵手【客家糖醋三鮮】
客家糖醋三鮮【型男吳敵手】
食材
客家蘿蔔糕、帶皮去骨雞腿、草蝦、蘋果、蔥、黃甜椒片、紅甜椒片、青椒片、洋蔥片、薑末、蒜末、洋蔥片、番茄醬、糖、白醋、白胡椒粉、米酒、醬油、香油、沙拉油
做法
1.取客家蘿蔔糕切塊，沾裹麵包粉；草蝦開背；蔥切花；蘋果切丁。
2.取帶皮去骨雞腿斷筋、切塊，加入白胡椒粉、米酒、醬油抓醃。
3.起中高溫油鍋，放入客家蘿蔔糕炸酥，濾出後放入抓醃的雞腿肉炸熟，濾出後待油溫升高回鍋搶酥，濾出。
4.同上油鍋，放入蘋果丁、黃甜椒片、紅甜椒片過油，濾出。
5.起平底鍋熱香油，放入草蝦、蔥花煎香，接著淋入米酒嗆香。
6.糖醋醬汁：起鍋熱香油，放入薑末、蒜末、洋蔥片炒香，接著放入番茄醬、糖、沙拉油、白醋調味，最後放入過油的蘋果丁、黃甜椒片、紅甜椒片拌勻。
7.取成品盤，放入客家蘿蔔糕、煎香的草蝦、酥炸雞腿肉、糖醋醬汁組裝即可。