KC3角蝦料理秀-MAX【蔥辣鐵甲蝦】
KC3角蝦料理秀-MAX【蔥辣鐵甲蝦】
蔥辣鐵甲蝦【MAX】
主食材
角蝦6尾(開背去腸泥)、蘿蔓生菜300克、蒜苗2根、黃豆芽200克(去頭尾)、薑末10克、蒜末10克、香菜末10克、蔥絲5克、薑絲5克、細辣椒絲5克、乾辣椒段40克
調味料
紅蔥醬30克、辣豆瓣醬75克、大紅袍花椒粒20克、米酒、醬油、沙拉油
步驟
1.預熱鑄鐵鍋，放入火山石烤熱。
2.起鍋熱沙拉油，放入大紅袍花椒粒、乾辣椒段煉花椒油後濾出，備用。
3.同上鍋，放入蘿蔓生菜、蒜苗、鹽、米酒炒香，接著放入黃豆芽拌炒後倒出，備用。
4.起鍋熱花椒油，放入辣豆瓣醬、薑末、蒜末、牛頭牌紅蔥醬炒香，接著放入醬油、水拌勻。
5.取步驟1鑄鐵鍋，放上角蝦後淋米酒，蓋上鍋蓋嗆熟。
6.起鍋放入步驟2料，炒香後倒出，備用。
7.取成品鑄鐵鍋，放上步驟3料、角蝦、上步驟料、蔥絲、薑絲、細辣椒絲、香菜末組裝即可。