【KC3安格斯黑牛料理秀】松露牛小排煎餅

KC3安格斯黑牛料理秀-吳秉承【松露牛小排煎餅】

松露牛小排煎餅【吳秉承】

食材

安格斯牛小排燒烤片500克、蒜末20克、九層塔10克、蘑菇片30克、鴻喜菇30克、洋蔥絲30克、冰花50克、雙色起士絲50克、中筋麵粉60克、地瓜粉20克

調味料

素蠔油1大匙、粗黑胡椒1小匙、黑松露醬2大匙、糖、鹽、米酒、沙拉油

步驟

1.取安格斯牛小排燒烤片切條，備用。

2.取調理機，放入九層塔、水120c.c.、鹽1茶匙、沙拉油1大匙打勻，備用。

3.粉漿：取上步驟料、中筋麵粉、地瓜粉、適量水拌勻成粉漿。

4.炒料：起鍋放入鴻喜菇、蘑菇片乾煸，接著放入洋蔥絲、蒜末、安格斯牛小排燒烤片炒香，接著放入粗黑胡椒、素蠔油、糖1小匙、米酒1大匙炒勻。

5.起平底鍋熱沙拉油，放入粉漿煎至定型，接著放入雙色起士絲、炒料、黑松露醬組裝後捲起，取出對切。

6.取成品盤，放入上步驟料組裝，最後放入冰花裝飾即可。