KC4扁鱈料理秀-吳秉承【浮水鱈魚羹】
浮水鱈魚羹【吳秉承】
食材
扁鱈魚1片、花枝漿200克、薑絲30克、香菜10克、蛋白2顆、地瓜粉4大匙
調味料
烏醋1大匙、米酒、鹽、白胡椒粉、糖
步驟
1.取扁鱈魚取肉切塊、香菜切末，備用。
2.魚漿：取調理機放入扁鱈魚、花枝漿、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1小匙打勻。
3.起滾水鍋1500c.c.，取魚漿用湯匙塑形後放入煮熟，接著放入糖3茶匙、鹽2茶匙、蛋白、地瓜粉水拌勻。
4.取成品碗，放入薑絲、上步驟料組裝，接著放入香菜、白胡椒粉、烏醋調味即完成。
浮水鱈魚羹【吳秉承】
食材
扁鱈魚1片、花枝漿200克、薑絲30克、香菜10克、蛋白2顆、地瓜粉4大匙
調味料
烏醋1大匙、米酒、鹽、白胡椒粉、糖
步驟
1.取扁鱈魚取肉切塊、香菜切末，備用。
2.魚漿：取調理機放入扁鱈魚、花枝漿、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1小匙打勻。
3.起滾水鍋1500c.c.，取魚漿用湯匙塑形後放入煮熟，接著放入糖3茶匙、鹽2茶匙、蛋白、地瓜粉水拌勻。
4.取成品碗，放入薑絲、上步驟料組裝，接著放入香菜、白胡椒粉、烏醋調味即完成。