五星級水果饗宴-阿明師【三色水果糯米袋】
三色水果糯米袋【阿明師】
食材
榴槤肉300克、金煌芒果肉 1/2顆、菠蘿蜜罐頭1罐、新鮮薄荷葉30克、香蘭葉2片、香蘭葉碎2片、香蘭葉絲2片、新鮮蝶豆花1大匙、乾燥蝶豆花1大匙、紫色蝶豆花糯米飯1碗、白色椰漿糯米飯1碗、熟糯米飯1碗、雙色起士絲5大匙、白色春卷皮6張、椰奶400克、白芝麻1大匙、鍋巴1片、玉米粉2大匙、水200c.c
調味料
糖、鹽
步驟
1.取調理機，加入香蘭葉碎、適量水打勻，濾出。
2.綠色糯米飯：起鍋，加入上步驟料、熟糯米飯拌勻。
3.醬汁：起鍋，放入水200c.c.、香蘭葉拌煮，接著加入椰奶、糖、少許鹽滾煮後取出，加入玉米粉拌勻再回鍋覆熱。
4.糯米袋：取白色春卷皮，放入白色椰漿糯米飯、雙色起士絲、榴槤肉包成福袋狀，再用香蘭葉絲綁起。
5.起中溫油鍋，放入糯米袋炸至金黃酥脆，再加入鍋巴炸酥，撈出瀝油。
6.取金煌芒果切片，備用。
7.取成品盤，放上金煌芒果、菠蘿蜜罐頭排盤，接著放入綠色糯米飯、紫色蝶豆花糯米飯、炸過的糯米袋組裝，再淋上醬汁提味，最後撒上炸過的鍋巴、新鮮蝶豆花、乾燥蝶豆花、新鮮薄荷葉、白芝麻點綴即可。
三色水果糯米袋【阿明師】
食材
榴槤肉300克、金煌芒果肉 1/2顆、菠蘿蜜罐頭1罐、新鮮薄荷葉30克、香蘭葉2片、香蘭葉碎2片、香蘭葉絲2片、新鮮蝶豆花1大匙、乾燥蝶豆花1大匙、紫色蝶豆花糯米飯1碗、白色椰漿糯米飯1碗、熟糯米飯1碗、雙色起士絲5大匙、白色春卷皮6張、椰奶400克、白芝麻1大匙、鍋巴1片、玉米粉2大匙、水200c.c
調味料
糖、鹽
步驟
1.取調理機，加入香蘭葉碎、適量水打勻，濾出。
2.綠色糯米飯：起鍋，加入上步驟料、熟糯米飯拌勻。
3.醬汁：起鍋，放入水200c.c.、香蘭葉拌煮，接著加入椰奶、糖、少許鹽滾煮後取出，加入玉米粉拌勻再回鍋覆熱。
4.糯米袋：取白色春卷皮，放入白色椰漿糯米飯、雙色起士絲、榴槤肉包成福袋狀，再用香蘭葉絲綁起。
5.起中溫油鍋，放入糯米袋炸至金黃酥脆，再加入鍋巴炸酥，撈出瀝油。
6.取金煌芒果切片，備用。
7.取成品盤，放上金煌芒果、菠蘿蜜罐頭排盤，接著放入綠色糯米飯、紫色蝶豆花糯米飯、炸過的糯米袋組裝，再淋上醬汁提味，最後撒上炸過的鍋巴、新鮮蝶豆花、乾燥蝶豆花、新鮮薄荷葉、白芝麻點綴即可。