經典菜改造賽-泰美味【泰皇酸辣海鮮煲】
泰皇酸辣海鮮煲【泰美味】
食材
透抽、草蝦、鮮干貝、中文蛤、聖女番茄、玉米筍、蒜末、新鮮香茅、南薑、綠檸檬、泰國檸檬葉、蔥、九層塔、紅蔥頭末、紅辣椒碎、椰漿、原味花生碎、雙色起士絲、蛋豆腐、高湯、東央貢醬、魚露
步驟
1.透抽切圈、聖女番茄切半、蛋豆腐切塊、玉米筍切段、蔥切花、南薑切碎、新鮮香茅切碎，備用。
2.起高溫油鍋，放入草蝦頭過油，濾出備用。
3.起鍋，放入透抽煎香，取出，接著放入上步驟草蝦頭、高湯煉蝦湯。
4.起高溫油鍋，放入蛋豆腐炸至金黃，濾出。
5.起鍋熱沙拉油，放入南薑、新鮮香茅、蒜末、紅蔥頭末爆香，接著放入東央貢醬、紅辣椒碎、蝦湯、米酒拌勻。
6.同上鍋，再加入中文蛤、蛋豆腐、玉米筍、椰漿、鹽、雙色起士絲、泰國檸檬葉拌煮。
7.起鍋，放入草蝦乾烙，取出。
8.預熱成品砂鍋，放入鮮干貝、草蝦、中文蛤、步驟6料組裝，最後撒上九層塔、蔥花提味即完成。
泰皇酸辣海鮮煲【泰美味】
食材
透抽、草蝦、鮮干貝、中文蛤、聖女番茄、玉米筍、蒜末、新鮮香茅、南薑、綠檸檬、泰國檸檬葉、蔥、九層塔、紅蔥頭末、紅辣椒碎、椰漿、原味花生碎、雙色起士絲、蛋豆腐、高湯、東央貢醬、魚露
步驟
1.透抽切圈、聖女番茄切半、蛋豆腐切塊、玉米筍切段、蔥切花、南薑切碎、新鮮香茅切碎，備用。
2.起高溫油鍋，放入草蝦頭過油，濾出備用。
3.起鍋，放入透抽煎香，取出，接著放入上步驟草蝦頭、高湯煉蝦湯。
4.起高溫油鍋，放入蛋豆腐炸至金黃，濾出。
5.起鍋熱沙拉油，放入南薑、新鮮香茅、蒜末、紅蔥頭末爆香，接著放入東央貢醬、紅辣椒碎、蝦湯、米酒拌勻。
6.同上鍋，再加入中文蛤、蛋豆腐、玉米筍、椰漿、鹽、雙色起士絲、泰國檸檬葉拌煮。
7.起鍋，放入草蝦乾烙，取出。
8.預熱成品砂鍋，放入鮮干貝、草蝦、中文蛤、步驟6料組裝，最後撒上九層塔、蔥花提味即完成。